Bí Quyết Làm Thịt Kho Tàu Ngon Màu Đẹp Chuẩn Vị Ngày Tết

Thịt kho tàu là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyển Việt Nam. Cách nấu thịt kho hột vịt không khó, nhưng để nấu ngon thì cần nắm rõ công thức.

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin
Share on email
thit-kho-tau-ngay-tet

Thực hiện:

Chuẩn bị: 00:20 phút.

Nấu: 01:15 phút.

Tổng thời gian: 01:35 phút.

Phong Cách Ẩm Thực : Việt Nam.

Độ khó: Trung bình.

Nguyên liệu:

1 Kg thịt ba rọi heo

10 Quả trứng vịt

1 Lít nước dừa

0.5 Trái Chanh

1 Củ tỏi

2 Trái ớt sừng

400 Ml nước lọc

Khẩu phần:

Hình ảnh nồi thịt kho tàu của bà hay mẹ làm để trữ dùng cho những ngày Tết chắc hẳn rất quen thuộc đối với nhiều người. Để có được món thịt kho ngon thì không dễ chút nào. Vì thế bTaskee sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt kho hột vịt nước dừa ngon đậm đà, chuẩn vị mẹ nấu qua bài viết sau nhé!

Nguyên liệu làm thịt kho tàu

  • 1 kg thịt ba rọi heo (Có thể dùng thịt đùi hoặc thịt bắp tùy sở thích)
  • 10 quả trứng gà/ trứng vịt hoặc 20 trứng cút
  • 1 lít nước dừa
  • 400 ml nước lọc
  • 1/2 trái chanh
  • 1 củ tỏi
  • 2 trái ớt sừng
  • Gia vị: đường, bột ngọt, muối, nước mắm
  • 1 tàu lá chuối tươi hoặc 2-3 lá mít (không bắt buộc)
Nguyên liệu làm thịt kho tàu nước dừa
Nguyên liệu làm thịt kho tàu nước dừa

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Để có được món thịt kho tàu ngày Tết thơm ngon, chúng ta nên dùng thịt ba rọi vừa nạc vừa mỡ. Nếu như bạn sợ ngán thì nên chọn miếng thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng nhau. 

Thịt heo tươi ngon sẽ có màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt, cầm lên không thấy quá lỏng lẻo. Khi cắt ra sẽ thấy thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ và lớp mỡ có màu trắng sáng, chắc.

Bạn nên tránh lựa chọn những miếng thịt heo có mùi hôi, không có độ đàn hồi khi nhấn vào vì đây là thịt cũ đã bị ôi, không còn tươi ngon.

Mẹo để chọn mua trứng ngon

Trứng tốt thường có vẻ ngoài hồng hào, có một lớp bụi phấn trắng phủ quanh, cầm chắc tay. Không nên chọn trứng vịt có màu sắc bị xỉn hay thấp thoáng mùi hôi.

Nếu sờ vào trứng mà cảm giác thô ráp, bên ngoài có lớp phấn trắng là trứng còn tươi. Nếu trứng để lâu ngày sẽ có vỏ trơn láng, có thể có chấm đen, nếu để lâu vỏ trứng đen sạm rất rõ.

Khi lựa bạn hãy cầm quả trứng lắc nhẹ, nếu cảm giác có nước chảy mạnh hoặc cầm quả trứng lên tai lắc nhẹ nếu thấy tiếng động tức là trứng không còn tươi nữa.

Ngoài ra, nếu ngửi thấy vỏ trứng có mùi tanh là trứng còn tươi. Còn nếu thấy có mùi chua hoặc nặng mùi thì quả trứng đó đã để lâu, đã hỏng hoặc sắp hỏng.

Không có thời gian để đi chợ và nấu ăn? Đừng lo, đã có ngay dịch vụ đi chợ hộ và nấu ăn gia đình của bTaskee. Chỉ việc đặt lịch trên app, đội ngũ cộng tác viên sẽ giúp bạn đi chợ, lựa những thực phẩm tươi ngon và nấu những bữa ăn ngon cho gia đình bạn.

Tải app bTaskee ngay tại đây

Hướng dẫn cách làm thịt kho tàu ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba rọi heo sau khi mua về bạn cắt nhỏ thành những khối vừa ăn. Đem thịt rửa qua nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch. 

Tiếp đến bạn chần thịt qua nước sôi. Việc chần thịt sẽ giúp cho thịt sạch hơn, ra bớt phần mỡ thừa và khi kho thịt nước sẽ trong hơn. 

Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt sừng cắt nhỏ và băm nhuyễn

Trứng gà thì bạn luộc chín và bóc vỏ.

Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Ướp thịt kho tàu

Cho thịt vào một tô lớn, trước khi ướp bạn dùng nửa trái chanh và chà sơ vào phần da, mỡ heo. Cách này giúp cho da và mỡ khi kho sẽ được trong và dẻo hơn.

Sau đó tiến hành ướp thịt bao gồm: 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh vun muối, tỏi ớt đã băm. Trộn đều và ướp thịt khoảng 1 tiếng.

Ướp thịt
Ướp thịt

Bước 3: Kho thịt

Bạn cho thịt đã ướp vào nồi và bắc lên bếp. Tiếp đến cho 100 ml nước dừa vào và rim thịt với lửa riu riu. Dùng đũa trở đều thịt để thịt được lên màu đẹp.

Sau khi nước dừa cạn, bạn tiếp tục cho phần nước dừa còn lại và 500ml nước lọc vào sao cho ngập thịt. Nếu dùng trứng thì bạn nên dùng tăm để xăm xăm vào trứng (để trứng được thấm nước thịt dễ hơn) và thả hết trứng vào nồi kho cùng.

Sau đó bạn cho 4 muỗng canh nước mắm vào nồi, kho đến khi nước sôi thì vớt bọt ra. Để thịt kho được ngon hơn, bạn hãy đậy thịt bằng lá chuối hoặc lá mít và tiếp tục kho trong khoảng 1-2 tiếng. Nếu không có lá thì bạn hãy để một chiếc đũa gác lên nồi và đậy nắp lên.

Sau 1-2 tiếng, bạn lấy lá chuối/ lá mít ra và dùng đũa xiên qua thịt thử, nếu thấy thịt đã mềm rệu thì đã hoàn thành. Trước khi ăn bạn có thể nêm lại 1 lần nữa sao cho vừa miệng. 

Kho thịt và trứng
Kho thịt và trứng

Thành phẩm

Thịt kho tàu sau khi nấu sẽ có màu rất đẹp, thịt và trứng đều thấm đủ gia vị. Món thịt kho càng hâm, càng ăn về sau lại càng đậm đà và ngon hơn nữa. Bữa cơm gia đình ngày Tết sẽ rất ý nghĩa và rộn ràng khi có món thịt kho tàu này.

Thịt kho tàu màu đẹp, vị ngon đậm đà
Thịt kho tàu màu đẹp, vị ngon đậm đà

Một số lưu ý khi kho thịt

Bạn nên chú ý kho thịt ở lửa nhỏ riu riu thôi nhé. 

Khi kho thịt, bạn nên dùng nước sôi thay vì nước lạnh để giúp nước thịt ngon hơn, phần thịt sẽ được đều màu hơn.

Lúc kho thịt không nên đậy kín nồi, vì nếu đậy nắp nước thịt sẽ bị đục. Thay vào đó bạn nên dùng lá chuối, lá mít hay sử dụng đũa gác lên nồi như đã hướng dẫn ở trên. Nó sẽ giúp phần da heo trên thịt được vàng, săn và trong hơn.

Câu hỏi thường gặp

  1. Tại sao gọi là thịt kho tàu?

    Theo nhiều người truyền tai rằng ngày xưa khi tàu thuyền ra khơi, lênh đênh trên biển sẽ chuẩn bị một nồi thịt kho để có thể dùng được lâu, ăn trong nhiều ngày. Vì thế chữ tàu trong thịt kho được bắt nguồn từ đây. Cũng theo chuyên gia văn hóa như nhà văn Bình Nguyên Lộc thì chữ tàu theo văn hóa miền Tây có nghĩa là mặn ngọt lờ lợ dựa theo hương vị của món ăn, có vị ngọt của nước dừa và vị mặn của gia vị. 

  2. Thịt kho tàu ăn với canh gì?

    Trong những ngày Tết, thịt kho tàu thường ăn kèm với canh khổ qua, củ kiệu, cơm trắng, rau sống,…

Trên đây là toàn bộ hướng dẫn làm thịt kho tàu cho ngày Tết ngon đúng vị tại nhà của bTaskee. Hi vọng thông qua bài viết này, các bạn sẽ có thêm kiến thức và kinh nghiệm nấu ăn ngon cho bản thân và gia đình.

Chúc các bạn thành công!

Xem thêm các món ngon:

Hình ảnh: Canva, Kênh youtube: Sống Khỏe

Hãy là người cập nhật những thông tin mới nhất về tin tức, chương trình khuyến mại, những mẹo hay cuộc sống từ bTaskee.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

The application is currently deployed in Vietnam Thailand

download-asker-btaskee-ver-3

Book a home cleaning task
right away

Download, register and experience exciting features only available on bTaskee App – On-demand Home Services