Nguyên liệu, dụng cụ cần chuẩn bị
- 1 kg thịt bò
- 200g mỡ heo
- 1 củ tỏi
- 6g bột nổi
- 15g bột bắp
- 1 ít thìa là
- Vài chiếc lá chuối
- Vài cục đá viên
- Gia vị thông thường: nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt
- Dụng cụ: Máy xay, nồi hấp, dây buộc giò.
Nếu bạn không có nhiều thời gian để ra ngoài đặt mua các nguyên liệu hoặc dụng cụ để làm món chả bò thì có thể tham khảo dịch vụ đi chợ của bTaskee. Chỉ với vài thao tác đơn giản trên điện thoại bạn đã có ngay những nguyên liệu tươi ngon, an toàn.
Tải app bTaskee ngay!
Cách làm chả bò (giò bò)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò bạn rửa sạch rồi đem ướp lạnh 3 tiếng, sau đó đem ra thái miếng khoảng 0.5 cm.
- Trong thời gian đợi bò đông bạn lấy mỡ heo ra rửa sạch để ráo. Lấy 50g mỡ heo thái nhỏ rồi bỏ vào ngăn đá của tủ lạnh tương tự thịt bò.
- Còn 50g mỡ heo còn lại bạn đem luộc với 1 ít đường, để sôi trong 3 phút. Sau đó băm nhỏ phần mỡ đã luộc rồi trộn tiếp một ít đường và đem phơi ráo.
Bước 2: Xay chả
- Cho hết phần thịt bò đã cắt nhỏ ra xay nhuyễn, sau đó bỏ chúng lại vào ngăn đông tủ lạnh.
- Lấy phần mỡ heo đã đông lạnh ra xay, rồi bỏ thịt bò đang ướp lạnh trong tủ vào và xay nhuyễn hỗn hợp.
- Nhanh tay đập nhuyễn 2 cục đá cho vào xay cùng. Sau đó nêm thêm thêm 30ml nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Mở nắp đảo bông hỗn hợp và tiếp tục xay 3 lần cho nhuyễn thịt.
- Lưu ý, không để máy xay hoặc thịt nóng. Nếu thịt nóng cho chúng ngay vào ngăn đá tủ lạnh trong 30 phút.
Bước 3: Ướp chả bò
- Thịt bò bạn bỏ vào một chiếc tô và ngâm tô trong 1 thau đá viên. Chú ý không để nước đá chảy vào tô thịt.
- Rau thìa là bạn rửa sạch, thái nhỏ. Bỏ rau và phần mỡ đã phơi ráo vào tô chả bò trộn đều.
Bước 4: Bó chả bò
- Lá chuối bạn đem rửa sạch rồi trụng qua nước nóng, lau khô hoặc hơ lửa để lá mềm, dễ gói chả.
- Xếp 2 – 3 lớp lá chồng lên nhau và quét thêm 1 lớp dầu ăn để chả không bị dính
- Bỏ phần chả đã xay vào lá chuối, cuốn tròn chặt tay, gấp 2 mép lá lại và dùng dây buộc lại, siết hơi chặt. Trong quá trình cuộn chả bạn nên đập chả xuống mặt bạn và cái để thoát hết không khí dư ra ngoài.
Bước 5: Hấp chả bò
- Bắc 1 nồi nước, khi nước sôi lăn tăn bạn cho chả vào hấp khoảng 5 phút. Đến khi nước sôi bùng thì bạn hạ nhỏ lửa lại, nấu thêm 15 phút.
- Đảo mặt chả, tiếp tục hấp chả thêm 15 phút ở mức lửa trung bình.
- Cuối cùng, bạn tắt bếp và ủ chả trong nồi thêm 10 phút nữa.
Thành phẩm
- Vớt chả giò ra, để chúng hơi nguội là bạn có thể bóc vỏ và cắt miếng để thưởng thức.
- Khi bóc chả, mặt lá chuối sẽ dính một ít nước ngọt của thịt. Món chả bò thành phẩm sẽ có vị thơm của lá chuối, thịt bò và thìa là, miếng chả dai ngon, béo nhẹ hấp dẫn.
- Bạn có thể chấm chả cùng 1 ít muối tiêu để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Mẹo làm chả bò thành công
- Mỡ heo sẽ giúp món chả bò của bạn xốp và dai giòn hơn. Nên cắt thịt bò và mỡ heo nhỏ để dễ xay và giúp các phần thịt hòa quyện vào nhau.
- Trong quá trình xay nên giữ thịt luôn lạnh, nếu thịt hết lạnh bạn phải bỏ chúng vào ngăn đá của tủ lạnh trong 30 phút rồi mới xay tiếp.
- Nếu máy xay nhà bạn có công suất nhỏ, bạn nên chia nhỏ các phần thịt ra để xay, phần thịt nào chưa xay bạn vẫn ướp lạnh.
- Không nên cho quá nhiều bột nở sẽ khiến chả bò sẽ bị phồng và mất vị ngọt tự nhiên của thịt.
Câu hỏi liên quan
- Cách chọn thịt bò tươi ngon
Để làm chả bò bạn phải chọn những miếng thịt bò tươi ngon: phần thịt màu không quá sẫm và phần mỡ màu vàng. Nên chọn mua những thớ thịt nhỏ và mềm sẽ mềm và ngon hơn thớ lớn. Khi bạn chạm tay vào, thịt còn lực đàn hồi, không bị dính tay hay có mùi hôi là thịt ngon.
- Cách bảo quản chả bò
Ở nhiệt độ thường chả bò sẽ bị hỏng sau 1 ngày. Vì vậy, để bảo quản lâu hơn, sau khi hấp xong bạn nên để chả nguội, dùng 1 chiếc khăn khô khăn lau ráo nước. Tiếp theo, lấy khăn giấy hoặc báo bọc xung quanh cây chả giò và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh (cách này có thể giúp giữ chả bò tươi ngon trong vòng 1 tuần).
Hi vọng qua những thông tin từ bài viết này có thể giúp bạn chế biến thành công món chả bò (giò bò) để chiêu đãi những người thân yêu trong ngày Tết.
bTaskee kính chúc quý bạn đọc cùng gia đình một năm mới bình an và ngập tràn hạnh phúc!
>>> Xem thêm các nội dung liên quan:
- Tết Nguyên Đán: Nguồn Gốc, Ý Nghĩa, Các Phong Tục Và Những Sự Thật Thú Vị Về Tết
- Top 99+ Món Ăn Ngày Tết Cổ Truyền Ngon Miệng, Dễ Làm
- Mâm Cơm Ngày Tết Nên Có Những Món Nào?
- Cách Làm Thịt Heo Ngâm Nước Mắm Ngày Tết Thơm Ngon Đậm Đà Tại Nhà
