Ăn Chay Là Gì? Lợi Ích Và Phương Pháp Ăn Chay Khoa Học

Cùng với xu hướng sống xanh, ăn chay đang là chế độ dinh dưỡng ngày càng trở nên phổ biến rộng rãi. Vậy chế độ ăn uống này mang lại lợi ích gì cho cơ thể? Làm thế nào để ăn chay đúng cách và khoa học? Cùng theo dõi nội dung dưới đây nhé!

Ăn chay là gì? Có những chế độ ăn chay nào?

Ăn chay là chế độ ăn uống không tiêu thụ các loại thịt gia súc, gia cầm, thủy hải sản,… và có thể bao gồm các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật như sữa, trứng. Thay vào đó, người ăn chay sẽ lựa chọn các loại thực vật làm nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể.

Hiện nay, các kiểu ăn chay phổ biến có thể chia thành 4 dạng như sau:

• Chế độ Vegan: Ăn chay hoàn toàn, không bao gồm các sản phẩm đã qua chế biến có nguồn gốc từ động vật.
• Chế độ Lacto-Ovo: Chế độ ăn chay không tiêu thụ thịt cá nhưng có thể ăn sữa, trứng và các sản phẩm chế biến liên quan.
• Chế độ Lacto: Ăn chay có tiêu thụ các sản phẩm từ sữa, không ăn trứng.
• Chế độ Ovo: Chế độ ăn có tiêu thụ các sản phẩm từ trứng, không ăn sữa.

Ngoài ra, xét về mặt tần suất, chế độ ăn chay còn có thể chia thành các hình thức:

• Ăn chay trường: Chế độ ăn thuần chay với tần suất thường xuyên và liên tục.
• Ăn chay bán phần: Chế độ này đôi khi có kết hợp thêm thịt cá. Tuy nhiên, người ăn chay bán phần không ăn các loại thịt đỏ. Họ sẽ ăn các loại thịt trắng như thịt gia cầm, các loại cá…
• Ăn chay linh hoạt: Chế độ ăn khuyến khích tiêu thụ thực vật và kết hợp ăn các loại thịt động vật một cách hợp lý.

Lợi ích tuyệt vời từ phương pháp ăn chay đúng cách

Ngăn ngừa các bệnh lý về tim mạch và một số bệnh khác

Chế độ ăn này thường bổ sung nhiều các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng hàm lượng cholesterol và chất béo thấp. Do vậy, ăn chay có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và các bệnh nguy hiểm khác như mỡ máu, xơ gan…

Không những vậy, một chế độ ăn hợp lý sẽ cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể nhưng vẫn kiểm soát tốt lượng đường trong máu. Qua đó giúp cơ thể hạn chế nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và các chứng rối loạn chuyển hóa.

>> Xem thêm: Ăn Thuần Chay Là Gì? Chế Độ Ăn Vegan Có Thực Sự Tốt?

Ăn chay giúp ổn định được huyết áp

Theo một nghiên cứu của Viện Y khoa quốc gia Hoa Kỳ, chế độ có thể làm giảm và điều chỉnh huyết áp ở mức ổn định. Nhờ vậy, cơ thể có thể hạn chế tối đa nguy cơ đột quỵ do chứng rối loạn huyết áp gây ra.

Ngoài ra, việc ổn định huyết áp còn giúp làm giảm các triệu chứng chóng mặt, hoa mắt,…. Từ đó giữ tinh thần luôn ở trạng thái nhiều năng lượng để học tập và làm việc hiệu quả.

Cơ thể được cung cấp vitamin đều đặn mỗi ngày

Thực đơn với đa dạng các loại rau củ và hoa quả sẽ giúp cơ thể được hấp thụ thêm nhiều vitamin thiết yếu. Các chất này đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ tiêu hóa, chuyển hóa năng lượng và duy trì các chức năng của cơ thể.

Trên thực tế, cơ thể không thể tự tổng hợp được hầu hết các loại vitamin mà chủ yếu bổ sung qua đường ăn uống. Việc duy trì chế độ ăn hợp lý sẽ cung cấp vitamin cho cơ thể với tần suất đều đặn. Tránh tình trạng thiếu hụt vitamin gây ra các bệnh lý nguy hiểm.

Hỗ trợ giảm cân và giảm nguy cơ bị mắc bệnh béo phì

Bản chất của phương pháp ăn chay đó là hạn chế hoặc loại bỏ hoàn toàn việc tiêu thụ các loại thịt và sản phẩm chế biến từ động vật. Khi ăn chay, cơ thể sẽ hấp thụ ít hơn các chất béo xấu và giảm lượng mỡ thừa tích tụ trong cơ thể.

Không những vậy, chế độ ăn tăng rau – giảm thịt còn giúp cơ thể được cung cấp lượng lớn chất xơ và các loại khoáng chất. Từ đó tăng cường khả năng trao đổi chất, tốt cho đường ruột và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Tải app bTaskee và trải nghiệm dịch vụ ngay hôm nay!

Thế nào là ăn chay đúng cách, giúp cơ thể khỏe mạnh

Mặc dù mang lại rất nhiều lợi ích nhưng ăn chay chỉ thật sự tốt nếu được áp dụng một cách khoa học. Để có một chế độ ăn chay khỏe mạnh, bạn cần chú ý một số vấn đề dưới đây.

Chọn phương pháp ăn chay thích hợp với tình trạng cơ thể

Việc ăn chay có thể xuất phát từ nhiều mục đích như sức khỏe, đạo đức, môi trường, tôn giáo… Tuy nhiên, điều quan trọng là ta cần thấu hiểu tình trạng cơ thể để chọn ra phương pháp phù hợp.

Việc lựa chọn chế độ ăn phải được dựa trên thể trạng và nhu cầu dinh dưỡng của từng người. Ngoài ra, bạn cũng nên ăn chay một cách tự nguyện và trong khả năng có thể, tránh ăn theo xu hướng gây ảnh hưởng xấu đến cơ thể.

Đặc biệt, trẻ nhỏ, phụ nữ có thai và cho con bú, bệnh nhân đang trong giai đoạn phục hồi… là những người cần phải chú trọng về chế độ dinh dưỡng. Vì vậy, nhóm đối tượng này nên cân nhắc thật kỹ về chế độ ăn chay để đảm bảo có đủ sức khỏe.

Đảm bảo cung cấp đầy đủ các nhóm chất cần thiết cho cơ thể

Một chế độ ăn chay khoa học cần bao gồm đa dạng các loại thực phẩm. Từ đó đảm bảo cung cấp đủ các nhóm chất cần thiết cho hoạt động sống thường ngày. Vậy chế độ ăn chay gì để đảm bảo đủ chất?

Theo Viện Y khoa quốc gia Hoa Kỳ, các chất dinh dưỡng và các loại thực phẩm nên có trong chế độ ăn chay bao gồm:

• Protein: Protein là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu và đảm nhiệm nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể. Do đó, đây là nhóm chất cần có trong thực đơn ăn chay hàng ngày.

Thay cho nguồn đạm động vật, các loại thực phẩm giàu protein cho người ăn chay có thể kể đến như các loại đậu, các loại hạt,…

• Axit béo omega-3: Các chất béo, đặc biệt là omega-3 có vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tim mạch và não bộ. Thực phẩm chứa omega-3 phù hợp với chế độ bao gồm hạt óc chó, hạnh nhân, hạt chia,…
• Sắt: Hàm lượng sắt có trong thịt động vật thường cao hơn so với thực vật. Vì vậy, chế độ ăn này cần chú trọng bổ sung nhiều thực phẩm có chứa sắt. Chẳng hạn như đậu lăng, đậu nành, vừng mè, cải bó xôi, ngũ cốc nguyên hạt…
• Vitamin: Đây là các chất dinh dưỡng thiết yếu có nhiều chức năng như tăng cường đề kháng, chuyển hóa năng lượng, phát triển tế bào…

Để đảm bảo có đủ các loại vitamin A, B, C, D, E, chế độ nên gồm có nhiều rau xanh, trái cây, các loại hạt và ngũ cốc…

>> Xem thêm: Top 20+ Món Chay Ngon Thanh Đạm Giàu Dinh Dưỡng Nhất

Lên thực đơn hằng ngày một cách hợp lý, phù hợp với cơ thể

Để ăn chay một cách hiệu quả, bạn nên xây dựng cho mình chế độ khoa học và phù hợp với cơ thể. Chế độ này nên tuân theo mô hình 3 bữa chính/ngày theo khuyến nghị với lượng khẩu phần phù hợp với mỗi người.

Đặc biệt, dù không bao gồm các loại thịt cá nhưng khẩu phần hàng ngày vẫn cần đảm bảo có đủ 4 nhóm chất. Bao gồm chất đạm (đậu, hạt,…), chất béo (dầu thực vật, quả bơ,…), tinh bột và vitamin, khoáng chất.

Ngoài ra, chế độ này không nên bao gồm các món ăn chiên rán nhiều dầu mỡ hoặc chế biến quá nhiều gia vị. Đồ ngọt và đồ uống có cồn cũng nên được hạn chế tối đa khỏi thực đơn chay hàng ngày.

Trên đây bTaskee đã chia sẻ cho bạn cái nhìn tổng quan về các kiểu và lợi ích của việc ăn chay. Bạn hãy xây dựng cho mình chế độ hợp lý để đảm bảo có đủ dinh dưỡng cho cơ thể nhé!

>>> Xem thêm nội dung có liên quan:

• Ăn Chay Có Giảm Cân Không? Những Điều Bạn Cần Biết
• Gợi Ý Thực Đơn Ăn Chay 1 Tuần Đầy Đủ Dinh Dưỡng
• Tổng Hợp 10+ Các Món Chay Cúng 49 Ngày Chuẩn Nhất

Hình ảnh: Unsplash, Foodiesfeed