4 cách mài dao sắc và bén chuẩn như đầu bếp

Mỗi ngày, bạn đều sử dụng dao để chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, sau một thời gian dài sử dụng, dao sẽ bị cùn đi, gây ảnh hưởng đến quá trình nấu ăn. Cách mài dao sắc và bén chuẩn như đầu bếp dưới đây có thể sẽ giúp ích cho bạn! 

Mài dao là một công việc thường thấy khi chuẩn bị nấu nướng và sắp xếp nhà bếp. Nhắc đến những cách mài dao, nhiều người ngay lập tức sẽ nghĩ đến đá mài. Đây là vật dụng phổ biến bởi chúng dễ sử dụng, dễ mua với giá thành rẻ. Đến với cách mài dao sắc, cách mài dao inox bằng đá mài, bạn sẽ cần chú ý một số điểm sau đây. 

Lựa chọn đá mài phù hợp 

Nhiều người nghĩ rằng, mài dao với bất kỳ loại đá nào cũng sẽ mang lại hiệu quả làm sắc dao. Thế nhưng trên thực tế, các loại dao có thể được sản xuất từ những chất liệu khác nhau. Đồng thời, quy trình trui rèn của chúng cũng khác biệt để phục vụ cho các chức năng không hề giống nhau. 

Vì thế, chúng ta cần lựa chọn loại đá mài phù hợp cho dao. Đây là lưu ý đầu tiên của cách mài dao sắc như ý.

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại đá mài. Tuy nhiên 2 loại đá sau đây là được dùng phổ biến nhất: 

• Đá mài nước: Với loại đá này, bạn cần ngâm chúng trong nước từ 10 – 15 phút. Loại đá này mềm, có khả năng mài dao rất bén. Mặc dù vậy, chúng vẫn tồn tại khuyết điểm là nhanh mòn (do quá trình mài làm mòn bột đá). Khi dùng đá mài nước, bạn nên dùng miếng chà chuyên dụng hoặc giấy nhám để chúng luôn được phẳng và đẹp. Loại đá này thích hợp cho cách mài dao inox Châu Âu và cả Châu Á. 

• Đá mài dầu: Để sử dụng loại đá này, bạn cần vẩy dầu hoặc mỡ lên đá rồi tiến hành mài dao. Loại đá này có độ bền cao, cứng cáp, không dễ mòn. Tuy nhiên, chúng chỉ thích hợp với các cách mài dao inox không cần độ tỉ mỉ (chức năng mổ xẻ, chặt,…). 

Lựa chọn độ grit (độ nhám của đá mài)

Độ grit là độ nhám (độ sắc) của các hạt nhám. Đây là đơn vị dùng để đo tỷ lệ các hạt mài mòn trên bề mặt giấy nhám, đá mài. Độ grit càng cao, bề mặt của đá mài sẽ càng mịn. Và không phải loại dao nào cũng sẽ phù hợp với đá mài có độ grit cao. 

Theo đó, một số độ grit phù hợp với các loại dao sẽ là: 

• Từ 200 – 1000 grit: Dành cho các dao sử dụng lâu ngày bị cùn 
• Từ 1000 – 1200 grit: Dành cho dao mới sử dụng vài lần chưa bị cùn, mài dao trên đá này để dao được bén như lúc mới mua.
• 3000 grit: Dành cho các loại dao thường xuyên được “ưu ái” sử dụng nhiều nhất. Ở mức độ grit này, dao sẽ được mài bén hơn bình thường. Nhưng bạn lưu ý không nên mài quá bén, tránh làm dao bị mẻ. 

Hướng dẫn mài dao bằng đá mài 

Cách mài dao sắc với đá mài không khó. Nhưng nếu áp dụng không đúng kỹ thuật, dao sẽ không bén được như ý muốn. Sau đây là hướng dẫn mài dao bằng đá mài đã được nhiều người áp dụng và thành công. 

• Bước 1: Ngâm đá trong khoảng 10 phút trước khi mài. 
• Bước 2: Đá mài thường có 2 mặt, một mặt thô và một mặt mịn. Bạn cần sử dụng mặt thô nhám để mài đá trước. Hãy giữ lưỡi dao chếch nghiêng 20 độ, ấn nhẹ rồi mài khoảng 10 lần qua lại. Thực hiện ở cả 2 bề mặt của dao. 
• Bước 3: Trong quá trình mài, bạn nên vẩy thêm nước để mài dao trơn thu hơn và tăng hiệu quả làm sắc dao. 
• Bước 4: Lật mặt mịn của đá mài lên, miết toàn bộ phần lưỡi dao mài và rửa lại dao bằng nước nóng. 

Một số cách mài dao khác 

Nhắc đến những cách mài dao, đá mài không phải là phương án duy nhất. Nhiều người không sử dụng đá mài vẫn có thể duy trì được độ sắc của dao bằng các cách mài dao sau: 

Mài dao bằng dĩa sứ 

Cách mài dao inox bằng đĩa sứ này hoạt động dựa trên cơ chế mài mòn giữa các vật dụng. Theo đó, bạn chỉ cần chuẩn bị một chiếc đĩa sứ đã qua sử dụng. Bởi đĩa sử dụng lâu, đáy của chúng sẽ có một độ nhám nhất định. Chúng không trơn láng và khó mài như đĩa mới. 

Cách mài dao sắc bằng đĩa sứ: Lật úp đĩa xuống bàn. Sau đó miết lưỡi dao trên phần đáy nhám của đĩa. Thực hiện mài ở cả hai mặt cho đến khi bạn thấy ưng ý. Sau đó, hoàn tất việc mài dao bằng cách rửa nước nóng cho cả hai dụng cụ. Với cách mài dao này, bạn có thể sử dụng các vật có chất liệu tương tự như chén, ly sứ,… 

Mài dao bằng dụng cụ mài kim loại 

Bạn có thể sử dụng dụng cụ mài kim loại cho cách mài dao inox. Các bước thực hiện rất đơn giản. Bạn chỉ cần dùng một thanh kim loại chuyên được dùng để mài các công cụ như dao, kéo,… Sau đó miết lưỡi dao với thanh kim loại theo chiều dọc. Thực hiện ở cả hai mặt của dao. 

Lưu ý: Bạn nên có cách cố định thanh kim loại và cẩn thận khi thực hiện cách mài dao này.

Cách mài dao bằng máy

Đây có thể được xem là cách mài dao sắc nhanh chóng và tiện lợi nhất. Người sử dụng máy mài dao sẽ không tốn quá nhiều công sức để hoàn thành công việc. Theo đó, với công cụ là máy mài dao bằng điện, chúng ta cần những bước thực hiện như sau:

• Bước 1: Rửa sạch, lau khô dao trước khi mài 
• Bước 2: Đặt máy mài ở vị trí an toàn, kết nối máy với nguồn điện và bật công tắc
• Bước 3: Một tay giữ phần tay cầm dao, một tay giữ phía trên phần lưỡi dao. Đi lưỡi dao đều đặn qua đầu máy. 
• Bước 4: Sau khi mài xong, hãy vệ sinh máy bằng khăn mềm ẩm. Còn dao thì mang đi rửa với nước ấm rồi lau khô. 

Ngoài ra, sau khi đọc xong bài này nếu vẫn gặp những khó khăn khác trong việc khiến căn bếp nhà mình sạch đẹp hơn, có thể tham khảo ngay 8 mẹo dọn dẹp nhà bếp cực hay của bTaskee. Ngoài ra, các chị ong luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn qua dịch vụ giúp việc nhà theo giờ đấy.

Trên đây là những cách mài dao sắc và bén được nhiều người sử dụng nhất. Dao là một vật sắc bén. Vì thế bạn hãy chú ý cẩn thận khi mài để không bị thương nhé. Chúc bạn thành công với những mẹo vặt gia đình này nhé!