Tổng Hợp Những Món Ăn Thanh Đạm Ngày Tết Tốt Cho Sức Khỏe Và Dễ Làm

Vào dịp Tết Nguyên Đán, những món ăn chiên rán nhiều dầu mỡ làm bạn chán ngán? Vậy hãy tham khảo những món ăn thanh đạm ngày Tết nhẹ bụng, dễ tiêu và tốt cho sức khỏe dưới đây cùng bTaskee nhé. Trổ tài ngay để chế biến những mâm cơm ngon lành cho cả gia đình.

Gỏi trộn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g bắp cải
• 100g cà rốt
• 50g hành tây
• 100g thịt bò
• 100g lạc rang
• 100ml nước mắm
• 50ml nước cốt chanh
• 20g đường
• 2 quả ớt
• Một số gia vị thông dụng: muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay.

Các bước chế biến

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Bắp cải, cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
• Bước 2: Pha nước trộn gỏi: Cho nước mắm, nước cốt chanh, đường, ớt vào bát, khuấy đều cho hòa tan.
• Bước 3: Xào thịt bò: Phi thơm hành tím băm, cho thịt bò vào xào chín tái trong khoảng 5 phút.

• Bước 4: Trộn gỏi: Cho bắp cải, cà rốt, hành tây, thịt bò vào tô lớn, rưới nước trộn gỏi vào, trộn đều. Cho lạc rang lên trên, trộn thêm lần nữa cho lạc thấm đều gia vị.
• Bước 5: Bày gỏi ra đĩa, trang trí thêm chút lạc rang và rau răm. Gỏi trộn có thể ăn kèm với bánh phồng tôm rất ngon.

Salad, rau củ trộn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g rau xà lách
• 100g cà chua bi
• 100g dưa leo
• 50g hành tây
• 50g lạc rang
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay

Các bước chế biến

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch tất cả các nguyên liệu như xà lách, dưa leo, cà chua, hành tây. Sau đó xà lách cắt thành những miếng vừa ăn, cà chua bi cắt đôi, dưa leo cắt hoặc bào sợi nhỏ. Hành tây cắt lát mỏng rồi ngâm vào nước đá lạnh để khử mùi hăng.
• Bước 2: Pha nước trộn salad: Cho nước cốt chanh, nước mắm, đường, tiêu xay vào bát, khuấy đều.
• Bước 3: Trộn salad: Cho tất cả các nguyên liệu vào một chiếc bát lớn rồi trộn đều. Cho lạc rang lên trên, trộn thêm lần nữa cho thấm đều gia vị.

Kho quẹt tôm khô tóp mỡ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g thịt ba chỉ
• 50g tôm khô
• 1 củ hành tím
• 1 quả ớt
• Một số gia vị thông dụng: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay.

Các bước chế biến

• Bước 1: Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, lọc bỏ da, thái hạt lựu. Tiếp đến cho vào chảo rán vàng với lửa vừa. Sau khi thịt vàng đều, tóp đã ra mỡ thì vớt tóp mỡ ra, đổ bớt phần mỡ đi, chỉ để lại khoảng 4 muỗng canh mỡ trong chảo.
• Bước 2: Ngâm tôm khô với nước nóng khoảng 10 phút rồi đem rửa sạch lại với nước. Sau đó, phi thơm hành khô với phần mỡ trước đó rồi cho tôm vào xào cùng.
• Bước 3: Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc vào 1 cái bát rồi khuấy đều (có thể thay nước lọc bằng nước dừa để món ăn ngọt thanh hơn). Tiếp đến đổ hỗn hợp này vào nồi tôm đã xào.
• Bước 4: Cuối cùng, cho tất cả nguyên liệu như tóp mỡ, ớt tươi, ớt khô, tiêu vào cùng đun với lửa nhỏ khoảng 2 – 5 phút đến khi nước sốt sánh lại là hoàn thành. Có thể thêm chút hành lá vào để món ăn thơm hơn.

>> Xem thêm: Top 99+ Món Ăn Ngày Tết Cổ Truyền Ngon Miệng, Dễ Làm

Canh nấm thịt bò

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g thịt bò
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 50g hẹ
• 100g nấm kim châm
• 100g nấm đùi gà
• 100g nấm rơm
• 100g nấm hương
• 1 củ tỏi
• Bột năng
• Một số gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay.

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò rửa sạch, cắt thành từng miếng mỏng, ướp với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 2 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng tỏi băm.
• Nấm hương ngâm với nước cho mềm rồi rửa sạch, cắt làm đôi. Với các loại nấm còn lại thì bỏ gốc, rửa sạch, để ráo. Nấm đùi gà cắt dọc theo thân thành những miếng vừa ăn.
• Hẹ, cà rốt, hành tây rửa sạch, cắt thành những miếng vừa ăn.
• Mè trắng rang vàng rồi đem xay nhuyễn.

Bước 2: Nấu canh

• Hòa tan bột năng cùng 3 muỗng cà phê mè xay.
• Cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt bò vào và sào cho đến khi săn lại.
• Thêm 1 lít nước vào nồi, cho các nguyên liệu như nấm, cà rốt vào và đun sôi. Khi nước sôi, cho hành tây, hẹ vào và nêm thêm 3 muỗng cà phê hạt nêm.
• Sau cùng, đổ hỗn hợp bột năng với mè xay vào nồi và khuấy đều, đợi canh sôi lại rồi tắt bếp.
• Múc canh ra bát, trang trí thêm rau thơm lên trên rồi thưởng thức.

Canh chua cá lóc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g cá lóc
• 1 quả dứa
• 1 quả cà chua
• 100g đậu bắp
• 100g giá đỗ
• 100g dọc mùng/bạc hà
• 1 củ hành tím
• 1 quả ớt
• 20g vắt me
• Một số gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay.

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá lóc mua về làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột rồi cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh tiêu rồi trộn đều, để trong khoảng 15 phút.
• Quả dứa gọt bỏ vỏ, cắt mắt rồi thái thành từng miếng nhỏ.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Đậu bắp rửa sạch, cắt lát xéo.
• Giá đỗ rửa sạch. Hành tím bóc vỏ, ớt rửa sạch rồi băm nhỏ.
• Dọc mùng/bạc hà tước vỏ, rửa sạch, cắt lát xéo, có thể ngâm với nước muối chanh loãng để tránh bị thâm.

Bước 2: Nấu nước cốt me

• Cho me vào ngâm cùng 1 muỗng canh nước ấm khoảng 60 độ C rồi dùng muỗng dầm cho thịt me mềm ra. 
• Tiếp đến, đun sôi 1 lít nước rồi cho me vừa dầm vào, trộn đều và đợi nước sôi lại.

Bước 3: Nấu canh cá

• Sau khi nước me đã sôi, cho cá lóc vào nấu khoảng 10 phút. Lưu ý nên dùng muỗng vớt bọt canh ra để nước được trong hơn. Tiếp đến cho cà chua, dứa, đậu bắp, giá đỗ và bạc hà vào.
• Nêm thêm 1 muỗng canh đường, nấu cho nước sôi lại, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.
• Múc canh ra bát, trang trí thêm chút rau thơm lên trên là hoàn thành.

Tai heo ngâm mắm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2 cái tai heo
• 300ml nước mắm
• 2 trái ớt
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu
• 3 cây sả
• Tỏi
• Hành tím
• 600ml giấm
• 1 quả chanh
• 200g đường
• 1 chút muối

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tai heo mua về rửa sạch, cạo lại cho sạch lông, xát chanh muối để khử mùi hôi. Tiếp đến, ngâm tai khoảng 5 – 7 phút với 200ml giấm rồi vớt ra, rửa sạch lại rồi để ráo.
• Lột vỏ tỏi, hành tím rồi cắt lát mỏng. Cây sả bỏ lớp vỏ già, cắt lấy phần đầu trắng rồi đập dập. Ớt rửa sạch, để nguyên quả.

Bước 2: Luộc tai heo

• Chuẩn bị nồi nước lên bếp đun sôi, luộc tai heo khoảng 20 – 25 phút rồi vớt ra ngâm vào thau nước đá khoảng 10 phút để tai giòn và trắng hơn.
• Vớt tai heo ra, để ráo, cắt thành những miếng mỏng vừa ăn.

Bước 3: Nấu nước mắm

Cho vào nồi 400ml nước lạnh, 300ml nước mắm, 200g đường, 400ml giấm rồi hòa tan, đun với lửa lớn cho đến khi hỗn hợp sôi sủi bọt lớn.

Bước 4: Ngâm tai heo

• Chuẩn bị 1 lọ thủy tinh sạch, khô ráo rồi xếp tai heo, hành tím, tỏi, ớt, tiêu hạt vào. 
• Cho nước mắm đường đã để nguội vào lọ, ngập tai heo. Để vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 ngày là ăn được.

>> Xem thêm: Mâm Cơm Ngày Tết Nên Có Những Món Nào?

Gỏi cuốn ngũ sắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 15 cái bánh tráng
• 150g bún tươi
• Tàu hũ ky tươi
• Nấm linh chi
• 200g bắp cải tím
• 150g cà rốt, dưa chuột, dứa
• 100g rau thơm
• 50g hành boa rô
• Sả, gừng, ớt sừng
• Lạc rang xay nhuyễn
• Bơ đậu phộng, mật ong
• Một số gia vị thông dụng: Dầu ăn, đường, nước tương, tương đen, hạt nêm.

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tàu hũ ky cắt thành từng sợi nhỏ dài. Với hành boa rô, sả, gừng, ớt sừng rửa sạch, băm nhuyễn từng nguyên liệu.
• Bắp cải tím, cà rốt, dứa, dưa chuột rửa sạch, bào sợi nhỏ.
• Nấm linh chi cắt bỏ gốc, rửa sạch cùng nước muối loãng.

Bước 2: Xào nấm và tàu hũ ky

• Cho dầu ăn vào chảo, đợi nóng rồi cho hành boa rô, sả băm vào đảo cho thơm. 
• Tiếp đến cho nấm linh chi, tàu hũ ky vào đảo, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước tương, 1/2 muỗng đường vào rồi xào đều tất cả các nguyên liệu trong 1 phút rồi vớt ra.

Bước 3: Cuốn gỏi

• Đặt 1 tấm bánh tránh lên thớt, quét 1 lớp nước mỏng để làm ướt bánh. Xếp từng nguyên liệu như cải bắp, cà rốt, dưa chuột, rau thơm, dứa, bún, nấm, tàu hũ ky vào theo chiều dài, xếp chồng lên nhau.
• Gấp 2 bên mép bánh tráng trước rồi cuộn lại cho chặt tay.

Bước 4: Làm nước chấm

• Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo cùng 10g gừng, 15g hành boa rô, 5g ớt sừng băm vào xào cho thơm. 
• Tiếp đến, cho 60g đậu phộng, 60g tương đen, 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh hạt nêm vào và đảo đều.
• Đun đến khi nước sốt hơi sệt lại rồi thêm tiếp 30g lạc rang giã nhuyễn vào, nấu cho sôi lại là đã hoàn thành.

Tải app bTaskee ngay hôm nay!

Gỏi gà xé phay

Gỏi gà xé phay là một trong những món ăn thanh đạm ngày Tết thường thấy trong nhiều mâm cơm gia đình Việt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con gà
• 20g gừng
• 1 quả ớt sừng
• 10g rau răm
• 7 lá chanh
• 1.5 muỗng canh nước cốt chanh
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1.5 muỗng canh giấm
• Muối, đường
• Cà rốt, hành tây

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà mua về rửa sạch với muối khoảng 3 – 5 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo
• Cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng. Sau đó cho cả 2 vào cùng ngâm trong nước đá lạnh 10 phút rồi vớt ra, để ráo.
• Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi mỏng. Gừng cạo bỏ vỏ, đập dập.
• Rau răm nhặt sạch, rửa với nước, để ráo rồi cắt khúc. Với lá chanh thì đem 4 lá vò nát, còn lại 3 lá thì cắt nhuyễn.

Bước 2: Luộc gà

• Cho 1 lít nước vào nồi, cho gà vào cùng 1 chút gừng đập dập, 4 lá chanh đã vò, luộc khoảng 30 – 40 phút là chín.
• Vớt gà ra, để nguội rồi dùng tay xé thịt thành những miếng vừa ăn.

Bước 3: Pha nước sốt

• Cho 3 muỗng canh nước lọc ấm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối vào và khuấy đều cho hòa tan.
• Tiếp đến thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước mắm, trộn đều hỗn hợp nước sốt.

Bước 4: Trộn gỏi

• Cho tất cả các nguyên liệu gà xé, hành tây, cà rốt, là chanh băm bỏ, ớt sừng cùng nước sốt vào và trộn đều lên.
• Trang trí lên trên một chút rau răm, lạc rang là hoàn thành.

Bún ốc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg ốc bươu
• 500g xương heo
• 150g mọc hoặc giò sống
• 3 miếng đậu hũ
• Cà chua
• Bún tươi
• Hành tím, tỏi
• Rau thơm ăn kèm: xà lách, tía tô, giá đỗ,…
• Một số gia vị thông dụng: đường, muối, hạt nêm, nước mắm, giấm, màu dầu điều, dầu ăn, tiêu.

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đem ốc ngâm với nước vo gạo hoặc nước sạch cùng vài lát ớt khoảng 6 – 8 tiếng để ốc ra hết chất bẩn. Rửa sạch lại với nước.
• Xương heo mua về rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi rồi rửa sạch lại.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Tàu hũ cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
• Các loại rau thơm khác cũng rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Chế biến ốc

• Chuẩn bị nồi nước 1.5 lít, đun sôi rồi cho xương heo vào hầm lấy nước dùng. Nêm thêm 1 chút gia vị nước mắm, hạt nêm để nước dùng đậm đà hơn.
• Luộc chín ốc bươu với nước sôi trong khoảng 2 phút. Với ra, nhể lấy phần thịt rồi đem đi rửa sạch. Tiếp đến lấy 1 nửa phấn ốc, băm nhỏ để làm chả ốc. Phần ốc còn lại ướp với 1 chút hạt nêm, nước mắm cho đậm đà.
• Trộn phần ốc băm với giò sống, nêm gia vị cùng 1 chút dầu điều rồi trộn đều. Vo thành những viên chả tròn rồi đem đi chiên vàng.

Bước 3: Nấu bún ốc

• Đậu phụ chiên vàng trên lửa lớn, vớt ra, để ráo dầu.
• Cho một ít dầu điều vào chảo cùng dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm, cho cà chua vào xào cùng 1 chút hạt nêm.
• Sau đó, đổ phần cà chua vào nồi nước dùng xương, thêm đậu hũ chiên vào cùng. Nấu thêm khoảng 5 phút với lửa nhỏ nữa, nêm thêm 1 thìa giấm, hạt nêm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Dùng chảo đã xào cà chua, cho phần ốc đã ướp vào đảo đều cùng dầu điều với lửa lớn trong khoảng 2 phút để thịt ốc giữ được độ giòn ngon.

Bước 4: Hoàn thành

Cho bún, rau thơm, chả ốc vào bát, chan nước dùng vào là đã có thể thưởng thức món bún ốc thơm ngon, thanh đạm, giải ngán ngày Tết.

Lẩu rau, nấm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Rau tươi các loại tùy thích như xà lách, cải xanh, rau cần, rau muống,…
• Nấm các loại tùy thích
• Đậu hũ
• Su hào
• Củ cải trắng
• Cà rốt
• Cà chua
• Tỏi
• Một số gia vị thông dụng: hạt nêm, nước mắm, muối.

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Với các loại rau nhúng lẩu, đem rửa sạch, cắt khúc vừa ăn rồi để ráo.
• Su hào, củ cải trắng, cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc lớn.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Nấu nước lẩu

• Cho 1 chút dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi băm rồi cho cà chua vào xào chín để lấy màu cho nước dùng.
• Đổ khoảng 1 lít nước lọc vào nồi, cho cà rốt, su hào, củ cải trắng vào và đun hầm trong khoảng 20 – 30 phút.
• Sau đó vớt bỏ các loại rau củ này ra, đổ nước dùng vào nồi lẩu điện.

Bước 3: Hoàn thành

Bày biện nồi lẩu, đậu hũ cùng các loại rau ra và thưởng thức thôi nhé. Chắc chắn, đây sẽ là một trong những món ăn thanh đạm ngày Tết lý tưởng, ai ai cũng yêu thích sau nhiều ngày đã quá ngán với những món thịt kho, chiên rán dầu mỡ.

Đậu hũ hấp nấm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 miếng đậu hũ non
• 1.5 muỗng canh tương hột
• Các loại nấm tùy thích
• 2 cây sả
• 10g cần tây
• 2 quả ớt sừng
• 10g tiêu xanh
• 5g hành boa rô
• 1/2 bát nước dừa
• 1 muỗng canh tiêu sọ
• 3 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh nước cốt dừa
• 1 muỗng canh dầu ăn

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Khứa nhẹ những đường trên bề mặt đậu hũ để khi ướp gia vị sẽ ngấm đều hơn. Ướp đậu hũ với, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng tiêu sọ, 1 muỗng hạt nêm.
• Các loại nấm mua về rửa sạch, cắt bỏ chân rồi thái thành những lát mỏng, khúc nhỏ.
• Sả đập dập, cần tây rửa sạch rồi đem đi cắt khúc. Hành boa rô, ớt sừng băm nhỏ.
• Tương hột băm nhuyễn, tiêu xanh 1 nửa đập dập, 1 nửa để lại nguyên cành để trang trí.

Bước 2: Xèo nhân nấm

• Cho dầu ăn vào chảo, đợi nóng rồi cho hành boa rô, sả, tiêu canh, tương hột, ớt sừng và và đảo đều trong 5 phút. Sau đó cho nấm vào và xào thơm. 
• Nêm 1 muỗng canh nước tương, 100ml nước dừa vào trong chảo, đun liu riu khoảng 10 phút.

Bước 3: Hấp đậu

Cho đậu hũ đã ướp vào xửng hấp, thêm tiêu xanh nguyên cành cùng nấm đã xào trước đó vào và hấp trong khoảng 15 phút là hoàn thành.

Trên đây là gợi ý những món ăn thanh đạm ngày Tết tốt cho sức khỏe, chế biến đơn giản mà bạn có thể tham khảo. Đây là những món ăn giải ngán, rất đưa miệng, hạn chế tình trạng khó tiêu. Hy vọng rằng với những chia sẻ trên sẽ giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn cho mâm cơm ngày Tết ngon lành cùng gia đình của mình nhé!

>>> Xem thêm các nội dung liên quan:

• Mách Bạn Thực Đơn Mâm Cỗ Chay Siêu Đỉnh Ngày Tết
• 6+ Món Ăn Chống Ngán Ngày Tết Cực Dễ Làm Tại Nhà Mà Ai Cũng Khen Ngon
• Tổng Hợp 10+ Món Ăn Vặt Ngày Tết Đãi Khách Không Nên Bỏ Qua