Cách Làm Bánh Trung Thu Rau Câu Với 6 Vị Thơm Ngon

Nếu đã quá quen thuộc với hương vị bánh trung thu truyền thống, bạn hãy thử đổi khẩu vị sang những chiếc bánh trung thu rau câu. Vị ngọt thanh tươi mát chắc chắn sẽ vô cùng hấp dẫn vị giác. Lưu ngay 6 công thức làm bánh trung thu rau câu ngay dưới bài viết này!

Bánh trung thu rau câu sầu riêng

Nguyên liệu

• 3 thìa cafe bột thạch rau câu
• 3 thìa cafe bột rau câu giòn agar
• 300g thịt múi sầu riêng
• 1 muỗng canh bột gấc
• 150ml cafe
• 200g đường kính trắng

Các bước thực hiện

Làm nhân trứng muối từ bột gấc

• Bước 1: Trộn hỗn hợp gồm có 50g đường kính, 1 thìa cafe bột thạch rau câu, 1 thìa cafe bột thạch agar.
• Bước 2: Bắc 500ml nước lọc lên bếp, sau khi nước sôi bạn đổ từ từ hỗn hợp trên vào và đảo đều. Tiếp đó cho thêm 1 thìa canh bột gấc, khuấy đều tay theo 1 chiều cho đến khi hôn hợp hòa quyện và sôi.
• Bước 3: Chuẩn bị khuôn tròn (dạng trứng muối). Cho 1 lớp cơm sầu riêng ở dưới rồi cho 1 lớp trứng muối từ bột gấc sau đó phủ thêm 1 lớp thịt sầu lên trên.
• Bước 4: Cho khuôn vào ngăn đá để bảo quản đông lạnh nhân trứng muối sầu riêng này.

Làm bánh trung thu rau câu vị sầu riêng

• Bước 1: Trộn đều hỗn hợp gồm 150g đường, 2 thìa cafe bột thạch rau câu, 2 thìa cafe bột agar.
• Bước 2: Cho 800ml nước lên bếp và đun sôi, cho hỗn hợp vừa pha vào khuấy đều tay. Cho thêm 150ml cafe rồi khuấy đều tay 1 chiều.
• Bước 3: Chuẩn bị khuôn bánh trung thu, đổ hỗn hợp rau câu vào ⅓ khuôn bánh, cho vào nhân bánh trứng muối sầu riêng rồi đổ thêm 1 lớp thạch rau câu phía trên.
• Bước 4: Bảo quản bánh trung thu rau câu sầu riêng 2 tiếng trong tủ lạnh là bạn đã có thể thưởng thức rồi đó!

>> Tham khảo thêm: Tổng Hợp Các Cách Làm Bánh Trung Thu Đầy Đủ Nhất 2023

Bánh trung thu rau câu milo

Nguyên liệu

• Bột milo 45g
• Cà rốt 700g
• Bột rau câu dẻo 10g
• Sữa đặc 50ml
• Nước 600ml
• Đường kính trắng 60g

Các bước thực hiện

Làm nhân trứng muối từ rau câu

• Bước 1: Sơ chế cà rốt rồi cho vào máy ép, thu được khoảng 300ml nước ép cà rốt.
• Bước 2: Pha hỗn hợp gồm có nước ép cà rốt, 40g đường kính và 1 thìa cafe bột rau câu.
• Bước 3: Bắc nồi lên bếp và cho hỗn hợp vừa pha vào khuấy đều liên tục. Khuấy chừng 8 – 10 phút cho hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
• Bước 4: Đổ hỗn hợp nhân vào khuôn đã chuẩn bị.

Làm vỏ bánh

• Bước 1: Bắc bếp, cho 600ml nước cùng lượng bột rau câu còn lại vào khuấy đều. Chia hỗn hợp thành 2 phần bằng nhau đựng trong 2 nồi riêng biệt.
• Bước 2: 1 nồi bạn cho 30g đường và 45g bột milo vào khuấy đều. Đun chừng 8 phút với lửa nhỏ.

Làm lớp rau câu sữa

• Bước 1: Nồi hỗn hợp rau câu còn lại, bạn bắc lên bếp, cho thêm 50ml sữa đặc và khuấy đều tay. 
• Bước 2: Nêm nếm lại vị ngọt cho vừa khẩu vị. Đun đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.

Làm bánh

• Bước 1: Chuẩn bị khuôn bánh, cho lớp hỗn hợp rau câu sữa vào ⅓ khuôn.
• Bước 2: Cho 1 lớp nhân vào rồi đổ thêm 1 lớp hỗn hợp thạch rau câu lên trên toàn bộ khuôn bánh.
• Bước 3: Đợi bánh nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản trong vòng 2 giờ.

Bánh trung thu rau câu phô mai kiwi

Nguyên liệu

• Bột rau câu giòn 14g
• Cà rốt 2 củ
• Sữa tươi không đường 150ml
• Phô mai 3 miếng
• Đường trắng 180g
• Kiwi 2 quả

Các bước thực hiện

Làm trứng muối bằng thạch

• Bước 1: Sơ chế cà rốt, ép lấy 300ml nước.
• Bước 2: Pha hỗn hợp gồm 30g đường 4g bột rau câu và 300ml nước ép cà rốt.
• Bước 3: Bắc hỗn hợp lên bếp, khuấy đều dưới lửa nhỏ chừng 3 – 5 phút rồi đổ vào khuôn nhân đã chuẩn bị.

Làm thạch phô mai cho bánh trung thu

• Bước 1: Bắc 1 nồi lên bếp, cho vào đó 200ml nước, 80g đường, 5g bột thạch rau câu rồi khuấy cho hòa quyện nguyên liệu.
• Bước 2: Bỏ thêm 3 miếng phô mai vào nồi, 150ml sữa tươi không đường rồi tiếp tục khuấy.
• Bước 3: Sau khi hỗn hợp sôi được 3 phút thì bạn tắt bếp.

Làm thạch kiwi

• Bước 1: Sơ chế kiwi rồi cho vào máy xay.
• Bước 2: Bắc 1 nồi lên bếp, cho 450ml nước cùng 70g đường cùng 5g bột rau câu vào và khuấy đều. Hớt bọt trong hỗn hợp. 
• Bước 3: Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi chừng 3 phút thì tắt bếp.

Làm bánh rau câu kiwi

• Bước 1: Đổi 1 lớp rau câu phô mai vào ⅓ khuôn.
• Bước 2: Cho nhân kiwi vào khuôn rồi đỏ 1 lớp rau câu lên trên bề mặt nhân.
• Bước 3: Đợi bánh nguội thì bảo quản trong tủ lạnh trong 2 giờ rồi lấy ra thưởng thức.

>> Tham khảo thêm Cách Làm Bánh Trung Thu Nướng Tuyệt Ngon, Chuẩn Vị Tại Nhà

Bánh trung thu rau câu nhân khoai môn

Nguyên liệu

• Khoai môn 400g
• Khoai lang tím 200g
• Trứng muối 4 quả
• Bột rau câu giòn 25g
• Bột mì đa dụng 20g
• Bột bánh dẻo 20g
• Mứt bí 2 thìa cafe
• Hạt dưa rang 2 thìa cafe
• Lá dứa 2 nhánh
• Cafe sữa 1.5 thìa canh
• Nước cốt dừa 2 thìa canh
• Dầu ăn 50ml
• Đường phèn 250g
• Đường và muối

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu làm bánh

• Bước 1: Gọt vỏ khoai môn và khoai lang tím rồi ngâm trong nước muối pha loãng chừng 10 phút. Rửa sạch lại bằng nước.
• Bước 2: Cắt khoai môn và khoai lang tím thành nửa hình tròn. Đem lá dứa rửa sạch và thái khúc.
• Bước 3: Cho 800ml nước vào nồi rồi luộc khoai lang và khoai môn. Bỏ thêm 250g đường phèn và khuấy cho đường tan.
• Bước 4: Sau khi sôi chừng 15 phút thì đã chín, bạn cho vào máy xay và xay nhuyễn.

Làm nhân bánh rau câu khoai môn

• Bước 1: Đổ hỗn hợp vừa xay ra chảo, cho thêm 40ml dầu ăn vào chảo. Sên đều tay cho đến khi thu được hỗn hợp đặc dẻo mịn.
• Bước 2: Cho thêm 20g bột mì đa dụng và 20g bột bánh dẻo rồi dùng rây để lọc hỗn hợp mịn.
• Bước 3: Bắc lên bếp và tiếp tục sên với lửa nhỏ chừng 15 phút rồi tắt bếp.
• Bước 4: Cho mứt bí và hạt dưa vào hỗn hợp bột dào nhào nặn đều tay.
• Bước 5: Dùng tay vo tròn nhân với 1 lượng vừa đủ.

Làm lớp vỏ bánh rau câu

• Bước 1: Nấu hỗn hợp gồm 1.3l nước cùng 25g bột rau câu giòn. Đun lửa nhỏ, khi sôi thì cho 150g đường vào.
• Bước 2: Cho thêm ½ thìa cafe muối vào và khuấy đều tay cho tan.

Làm nước rau câu lá dứa, cafe và cốt dừa

• Bước 1: Cho lá dứa thái khúc vào xay cùng 200ml nước.
• Bước 2: Chia hỗn hợp vỏ bánh rau câu thành 3 phần bằng nhau. Tô 1 bạn cho vào 3 thìa nước lá dứa và khuấy đều. Tô 2 bạn cho 2 thìa canh nước cốt dừa và tô 3 bạn cho 1.5 thìa canh cafe sữa vào khuấy đều.

Đổ khuôn bánh rau câu nhân khoai môn

• Bước 1: Chuẩn bị khuôn bánh, đổ lớp rau câu có màu tùy thích vào khuôn chừng ⅓  thì cho nhân bánh khoai môn vào.
• Bước 2: Tiếp tục đổ thêm lớp rau câu lên bề mặt nhân.
• Bước 3: Để nguội chừng 30 phút thì cho vào tủ lạnh bảo quản trong 2 tiếng.

Tải app bTaskee ngay để trải nghiệm nhiều dịch vụ tiện ích!

Bánh trung thu rau câu sữa ngô lá dứa

Nguyên liệu

• Ngô 2 cái
• Sữa tươi không đường 300ml
• Bột rau câu 10g
• Sữa đặc 50ml
• Lá dứa 20 lá
• Đường cát 200g
• Nước lọc 70ml

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

• Bước 1: Rửa bắp và tách hạt. 
• Bước 2: Rửa sạch lá dứa rồi cắt khúc.

Làm sữa ngô

• Bước 1: Cho ngô cùng 200ml nước vào máy xay để xay nhuyễn.
• Bước 2: Lọc hỗn hợp qua rây để lọc bã ngô.
• Bước 3: Cho bã ngô vừa lọc vào xay lần 2 cùng 220ml sữa tươi không đường. Rồi lọc bã qua rây thêm 1 lần nữa.
• Bước 4: Cho phần hỗn hợp sữa ngô vừa rây vào nồi cùng 80ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều để nguyên liệu hòa quyện.

Làm nước cốt lá dứa

• Bước 1: Cho lá dứa cùng 70ml nước nóng vào máy xay.
• Bước 2: Lọc hỗn hợp này để bỏ bã.

Nấu rau câu sữa ngô

• Bước 1: Chuẩn bị 2 chén đường cát, mỗi chén 100g và 5g bột rau câu giòn. Trộn đều tay.
• Bước 2: Bắc nồi sữa lên bếp bật lửa vừa rồi khuấy đều tay. Đổ từ từ hỗn hợp đường và bột rau câu vào, khuấy đều tay.
• Bước 3: Cho 50ml sữa đặc vào và khuấy 1 chiều cho đến khi sôi thì tắt bếp.

Nấu rau câu lá dứa

• Bước 1: Bắc 500ml nước lên bếp và đun sôi.
• Bước 2: Cho hỗn hợp đường và bột rau câu còn lại vào nồi. Khuấy 1 chiều đều tay. Khi thấy sôi thì tắt bếp.
• Bước 3: Đổ hỗn hợp đó ra bát, trộn với nước cốt lá dứa đã lọc để tạo thành nước rau câu lá dứa.

Hoàn thành bánh trung thu rau câu sữa ngô lá dứa

• Bước 1: Đổ phần rau câu sữa ngô ⅓ khuôn.
• Bước 2: Cho hỗn hợp rau câu lá dứa vào giữa rồi đổ thêm 1 lớp rau câu sữa ngô lên trên. Lưu ý mỗi công đoạn cách nhau 5 phút.
• Bước 3: Để nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 4 giờ.

Bánh trung thu rau câu nhân flan

Nguyên liệu

• Nước lọc 2 lít
• Đường cát 100g
• Nước cốt dừa 100ml
• Sữa đặc 100g
• Lá dứa 6 -7  nhánh

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

• Bước 1: Rửa sạch 4 nhánh lá dứa rồi thái khúc.
• Bước 2: Cho lá dứa vào cùng 1 chén nước lọc rồi xay. Lọc qua rây để bỏ bã.

Nấu rau câu

• Bước 1: Bắc lên bếp 2 lít nước cùng bột rau câu. Khuấy đều tay chừng 30 – 45 phút thì tắt bếp. Thêm 3 nhanh lá dứa để thêm mùi hương cho bánh.
• Bước 2: Khi hỗn hợp trong nồi sôi thì bạn cho 100g đường vào khuấy để tan hết. Cho thêm 100g sữa đặc và 100ml nước cốt dừa vào khuấy để các nguyên liệu hòa quyện.

Hoàn thành bánh trung thu rau câu flan

• Bước 1: Cho lớp rau câu vào ⅓ khuôn.
• Bước 2: Cho nhân bánh flan vào giữa khuôn.
• Bước 3: Đổ thêm 1 lớp rau câu lá dứa cốt dừa lên trên.
• Bước 4: Để bánh nguội dần rồi bảo quản trong tủ lạnh 2 tiếng.

Bánh trung thu rau câu có đa dạng các loại hương vị khác nhau như nhân xoài, nhân trà xanh, nhân tiramisu, nhân bí đỏ, nhân lava, nhân trứng muối,…

Nếu bạn muốn biết cụ thể hơn về công thức bánh trung thu rau câu khác. Hãy để lại bình luận ngay phía dưới bài viết này, bTaskee sẽ gửi tới bạn công thức làm bánh sớm nhất nhé!

>> Tham khảo thêm: Cách Làm Bánh Trung Thu Dẻo Thơm Ngon Đơn Giản Ngay Tại Nhà

Những lưu ý khi làm bánh trung thu rau câu

• Bạn cần đo lường các nguyên liệu chính xác để tăng khả năng làm thành công bánh trung thu rau câu.
• Lưu ý điều chỉnh mức độ của lửa đun để hoàn thành bánh đúng hương vị.
• Bạn có thể thay thế các màu rau câu từ các thực phẩm màu tự nhiên hoặc nhân tạo khác.
• Để bánh rau câu nguội bớt trước khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Lượng đường và vị ngọt trong bánh, bạn có thể tự gia giảm theo khẩu vị của mình.

Cách bảo quản bánh trung thu rau câu để được lâu nhất

• Sau khi đổ khuôn, bạn nên để bánh rau câu ở nhiệt độ thường để bánh nguội bớt.
• Sau đó đóng kín hộp và bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ để bánh đạt được độ đàn hồi rồi lấy ra thưởng thức.
• Đặt bánh rau câu ở vị trí tránh xa các thực phẩm có mùi nặng như mít, sầu riêng để bánh không bị ám mùi.
• Không để bánh cạnh đồ ăn sống, bánh dễ bị vi khuẩn xâm nhập và biến chất dinh dưỡng.
• Bánh rau câu có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa từ 3 – 5 ngày.

Câu hỏi thường gặp

Hy vọng với 6 công thức làm bánh trung thu rau câu mà bTaskee vừa chia sẻ sẽ giúp bạn có thêm nhiều ý tưởng hơn cho dịp trung thu sắp tới này. Đừng chần chừ mà hãy bắt tay vào bếp ngay để tạo ra được nhiều thành phẩm bánh trung thu ngon và đẹp mắt nhé!

>>> Xem thêm các nội dung liên quan: 

• Tết Trung Thu Ngày Mấy Dương Lịch Năm 2023?
• Cách Trang Trí Mâm Cỗ Trung Thu Cho 3 Miền Chuẩn Nhất 2023
• Tết Trung Thu: Ngày Tết Đoàn Viên Với Nhiều Ý Nghĩa Quan Trọng

Hình ảnh: Unsplash & Pinterest