Bánh cống là một món ăn đặc sản đến từ miền Tây Việt Nam với sự hoà quyện tuyệt vời giữa tôm thịt, đậu xanh, rau thơm đầy hấp dẫn. Hãy cùng đến với cách làm bánh cống giòn rụm thơm ngon tại nhà sau đây nhé.
Nguồn gốc bánh cống
Bánh cống là một món ăn đặc sản của người Khmer và có xuất xứ từ tỉnh Sóc Trăng. Cái tên bánh cống được đặt dựa theo hình dáng bánh dài, hình ống như phin cà phê.
Với loại bánh truyền thống thường không quá nhiều mỡ nên bánh hơi khô, độ béo vừa phải, không béo ngậy.
Ngoài ra, cách làm bánh cống cũng đơn giản nên bạn không cần phải lo lắng quá nhiều. Cùng bắt tay vào làm nhé!!
Nguyên Liệu Làm Bánh Cống
- 200gr tôm
- 200gr thịt xay
- 100gr đậu xanh
- 200gr bột gạo nếp
- 100gr bột Tempura
- 50gr bột giòn
- 50gr bột mì
- 2gr bột nghệ
- 3gr bột Lion
- 200gr rau sạch: xà lách, cải bẹ xanh, rau thơm,…
- 1 củ cải trắng
- 1 củ cà rốt
- 350ml dấm
- 1 củ khoai môn
- 1 trái chanh
- 2 trái ớt
- 1 củ tỏi
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm,…
- Dụng cụ: khuôn bánh, dao, chảo,…
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Cống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh ngâm qua đêm hoặc ngâm 15 phút trong nước nóng.
- Bạn có thể hấp đậu xanh trước để đậu mềm.
- Rửa sạch tôm, cắt bỏ đầu và chân.
- Khoai môn cắt sợi.
- Cà rốt và củ cải trắng cắt chỉ.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu
- Ướp thịt xay cùng 5gr hạt nêm, 1gr muối, 1gr tiêu, 2gr đường và trộn đều.
- Cho tôm vào cùng 2gr muối, 2gr đường, 1gr tiêu và trộn đều.
- Cho vào chảo 20gr hành tím bằm, cho tiếp thịt xay vào rồi xào đều đến khi thịt săn lại.
Bước 3: Cách làm đồ chua ăn cùng bánh
- Ngâm củ cải trắng, cà rốt với nước muối, bóp nhẹ trong 5 phút rồi vớt ra, xả nước.
- Cho giấm, 50gr đường vào tô đựng củ cải, cà rốt.
- Đem hỗn hợp vào tủ lạnh, để khoảng 30 phút cho đồ chua giòn, ngon hơn.
Bước 4: Cách pha bột làm bánh cống
- Cho tất cả bột gạo, bột giòn, bột mì, bột nghệ, bột Tempura, bột Lion và 180gr nước lọc vào trộn đều
- Bột Tempura giúp bánh giòn và xốp.
- Bột Lion giúp cho bánh có mùi hương thơm ngon hơn.
Bước 5: Hướng dẫn chiên bánh cống thơm ngon
- Dùng nồi hoặc chảo lòng sâu để đun nóng dầu.
- Dùng vá múc canh (có lòng sâu) hoặc khuôn bánh cống để chiên bánh.
- Hãy nhúng dụng cụ vào dầu sôi để bánh chín không dính vào.
- Múc khoảng 2 muỗng canh bột bánh, cho thịt xào và đậu xanh vào.
- Tráng 2 muỗng canh bột vào khuôn, cho tiếp khoai môn vào, tiếp đến cho thêm bột vào đầy khuôn, để tôm lên trên cùng.
- Thả khuôn vào chảo dầu chiên từ 5 – 7 phút.
- Lấy bánh ra khỏi khuôn, thả bánh vào chảo dầu chiên đến khi bánh vàng giòn.
Bước 6: Làm nước mắm chua ngọt
- Cho 100gr nước lọc, 100gr đường và 60gr nước mắm vào chảo khuấy đều
- Để lên bếp nấu đến khi gia vị tan đều.
- Tắt bếp, thêm nước cốt chanh, tỏi và ớt vào.
Thành Phẩm
- Bánh cống sau khi chiên vàng giòn.
- Bánh khi ăn vào sẽ có vị bùi bùi của đậu xanh và khoai môn, tôm và thịt xào thơm ngọt đậm đà.
- Món bánh sẽ ngon hơn khi ăn kèm với rau sống và đồ chua.
Bài viết tương tự: Cách Làm Bánh Flan Sữa Tươi Mềm Mịn Cực Ngon Tại Nhà
Làm sao để thưởng thức bánh cống được ngon nhất?
Để thưởng thức bánh cống ngon nhất, bạn nên ăn khi bánh còn nóng, kèm với nước chấm.
Thưởng thức bánh cống cùng gia đình và bạn bè cũng là cách tốt nhất để tạo nên không khí ấm áp và gắn kết trong bữa ăn.
Lưu ý về cách làm bánh cống
Hãy nhớ những điều sau để có thể làm được những chiếc bánh cống thơm ngon nhé:
- Đảm bảo lựa chọn nguyên liệu tươi. Đây là thành phần quan trọng nhất trong chiếc bánh của bạn
- Điều chỉnh nhiệt độ rán bánh cho phù hợp
- Pha bột theo công thức để tránh vỏ bánh quá cứng hoặc quá mềm
- Lựa chọn bột nếp chất lượng để tránh bánh bị vón cục khó ăn
Câu hỏi thường gặp
- Ăn bánh cống có mập không?
Bánh cống thường có khoảng 120-150 calo trên mỗi miếng, tuy nhiên, giá trị calo cụ thể của mỗi loại bánh cống có thể khác nhau tùy thuộc vào các thành phần và cách chế biến của từng quán ăn.
- Giá bánh cống tầm khoảng bao nhiêu?
Giá bánh cống thường dao động từ 10.000 đồng đến 30.000 đồng tùy vào khu vực và địa điểm bán.
- Bánh cống ở miền Bắc và miền Nam có khác nhau không?
Có, bánh cống ở miền Bắc và miền Nam có khác nhau về cách làm và hương vị. Bánh cống miền Bắc thường có vỏ bánh mỏng hơn, được làm từ bột gạo nếp và bột mì, có nhân từ thịt heo, tôm, nấm, hành tím và tiêu xay.
Trong khi đó, bánh cống miền Nam có vỏ bánh dày hơn, được làm từ bột gạo, có nhân từ thịt heo hoặc tôm, hành, tóp mỡ và hành lá, ăn kèm với nước chấm chua ngọt và rau sống.
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn cách làm bánh cống giòn rụm thơm ngon tại nhà của bTaskee. Hi vọng thông qua bài viết này, các bạn đã có thêm kiến thức và kinh nghiệm nấu ăn quý giá cho mình. Chúc các bạn mau chóng thành công!!
Hình ảnh: seriouseats, yeunoitro
Xem thêm bài viết:
- Cách Làm Bánh Giò Mềm Mịn, Thơm Ngon Tại Nhà
- Tổng Hợp Cách Làm Bánh Bao Đơn Giản Nhưng Siêu Ngon Tại Nhà
