nguyên liệu gói bánh chưng

Cách gói bánh chưng ngày Tết ngon đúng chuẩn truyền thống

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on email

Bánh chưng ngày Tết không chỉ là một món ăn mà nó chính là một phong tục, một nét đẹp văn hóa từ muôn đời nay của người Việt. Tuy cách gói bánh chưng ngày tết không quá khó khăn và cầu kì nhưng hầu như giới trẻ ngày nay đều không chú tâm cũng như biết đến. 

Tại sao cần có bánh chưng ngày Tết?

bánh chưng bánh giầy
Bánh chưng bánh giầy là món ăn truyền thống ngày Tết thời xa xưa (nguồn: Voca.vn)

Hầu hết các quốc gia trên thế giới đều có những loại bánh truyền thống để đón chào năm mới với những ý nghĩa đặc biệt. Và Việt Nam cũng thế, chúng ta có bánh chưng là 1 trong 10 món ăn ngày Tết đặc trưng, đặc biệt là đối với người dân miền Bắc còn bánh tét là loại bánh không thể thiếu của dân miền Nam. Và không phải cứ tự nhiên mà 2 loại bánh này lại trở thành món ăn truyền thống không thể thiếu vào mỗi dịp Tết. Đặc biệt là bánh chưng, phía sau chiếc bánh là cả một câu chuyện ý nghĩa đã có từ thời xa xưa. Tuy nhiên, câu chuyện về ý nghĩa bánh chưng ngày Tết thì chắc bạn nào cũng đã biết rồi đúng không nhỉ?

Ý nghĩa của bánh chưng ngày Tết

Bánh chưng dạng hình vuông với ý nghĩa là bầu trời, đây là món quà của hoàng tử Lang Liêu dâng tặng vua cha nhân dịp sinh thần với tất cả tấm lòng hiếu thuận. Không chỉ thể hiện lòng hiếu thảo mà chiếc bánh này càng có ý nghĩa hơn khi được làm nên từ những nguyên liệu đặc trưng của người Việt như gạo nếp, thịt heo, đậu xanh,…

Và việc nấu bánh chưng ngày Tết để cúng tổ tiên cũng sẽ góp phần thể hiện lòng thành, sự hiếu thuận của con cháu đối với ông bà tổ tiên. 

cả nhà cùng gói bánh chưng
Cả nhà quây quần để gói và nấu bánh chưng ngày Tết (nguồn: Zing.vn)

Cứ mỗi dịp Tết thì nhà nhà đều tất bật chuẩn bị nguyên liệu, cùng nhau sum vầy để gói bánh, ngồi bên nhau sẻ chia và kể nhau nghe những câu chuyện vui buồn của năm qua khi ngồi canh lửa cho bánh chín.

Và với những khoảnh khắc như thế thì bánh chưng lại mang thêm nhiều ý nghĩa. Chiếc bánh chưng ngày Tết trở thành một miền ký ức không chỉ ở tuổi thơ mà còn là hình ảnh để những người con xa quê nhớ về mỗi dịp Tết đến. 

Nguyên liệu gói bánh chưng ngày Tết

nguyên liệu gói bánh chưng
Các nguyên liệu và vật dụng cần có để gói bánh chưng ngày Tết (nguồn: Trường Mầm non Bình Minh)

Bánh chưng ngày Tết tuy mang nhiều ý nghĩa và là món ăn luôn có mặt trong mâm cúng tất niên hay mâm cơm ngày Tết của các gia đình Việt. Thế nhưng nguyên liệu cần chuẩn bị hay cách gói cũng như cách nấu bánh chưng ngày Tết lại không hề phức tạp. 

Tất cả nguyên liệu và dụng cụ bạn cần chuẩn bị cần có: 

Nguyên liệu để gói 5 chiếc bánh chưng ngày Tết

STTCác nguyên liệu cần chuẩn bịSố lượng
1   Lá dong 25 lá
2   Gạo nếp loại ngon650 gam
3   Đậu xanh không vỏ400 gam
4   Thịt heo ba chỉ 400 gam
5   Gia vị: muối, hạt nêm, tiêuTùy khẩu vị

Khi chọn thịt heo ba chỉ, bạn lưu ý chọn thịt mềm, có cả da, thịt và một lớp mỡ mỏng. Bạn chọn loại mỡ mỏng để bánh không bị bóng dầu và quá mềm nhé. Nhưng nếu bạn là người không thích ăn mỡ thì có thể chọn thịt heo ở phần vai để gói bánh chưng ngày Tết cũng vẫn được nhé. Và lưu ý dù chọn loại thịt nào thì cũng đừng chọn loại quá nạc vì như thế bánh sau khi luộc sẽ rất cứng và ngon ngon đâu đấy. 

Vật dụng

  • 1 bó lạt tre mềm
  • Khuôn tre để gói bánh chưng 
  • 1 cái nồi lớn để luộc bánh
  • Than hoặc củi

khuôn gói bánh chưng
Khuôn dùng để gói bánh chưng ngày Tết (nguồn: Shopee)

Ngày xưa thì có thể gói bánh chưng ngày Tết sẽ khó khăn và tốn nhiều thời gian hơn. Thế nhưng ngày nay, chúng ta có khuôn để gói bánh chưng thì cách gói bánh chưng lại trở nên khá đơn đã và dễ thực hiện. Khuôn gói bánh chưng bạn có thể mua được khá dễ dàng ở nhiều nơi như chợ truyền thống hay mua online trên các trang thương mại điện tử. 

Tuy nguyên liệu dễ tìm dễ mua nhưng đôi khi cuối năm quá bận rộn thì dành chút thời gian để dạo quanh chợ và mua đủ nguyên liệu cũng là một thử thách. Thế nhưng, việc không có thời gian đi chợ thì bạn không phải lo đâu nhé, dịch vụ Đi chợ của bTaskee sẽ giúp bạn thực hiện điều này. Chỉ với 60 giây đặt lịch, sau chưa đến 2 giờ bạn đã có tất tần tật nguyên liệu gói bánh trong tay. Siêu đơn giản, nhanh chóng đúng không nhỉ. 

Cách gói bánh chưng ngày Tết

Khi nguyên liệu đã có sẵn thì bắt tay ngay vào làm bánh thôi bạn. Công đoạn đầu tiên cần thực hiện dù là nấu ăn bất kỳ món nào chính là sơ chế. 

Công đoạn 1: Sơ chế nguyên liệu

Lá dong

Bạn chọn những lá đẹp và to, rửa sạch cả 2 mặt của lá và dùng khăn vải lau cho thật khô. Nếu lá dong được rửa càng kỹ thì bánh sẽ bảo quản được càng lâu và tránh được tình trạng bị mốc. 

Tuy nhiên sống lá dong khá to và cứng nên sẽ cần dùng dao nhỏ, sắc bén để gọt bớt phần sống lá. Bạn thực hiện góc sống lá trước khi rửa sạch lá dong nhé. Lá dong chính là linh hồn của bánh chưng ngày Tết nên bạn chọn những lá đẹp để gói nhé. 

gọt sống lá dong
Gọt bỏ phần sống lá để khi gói bánh chưng sẽ dễ dàng hơn (nguồn: Vào bếp khó gì)

Gạo nếp

Bạn vo sạch gạo nếp và sau đó ngâm với một khoảng ½ muỗng cà phê muối trong khoảng 12 giờ. Sau khi ngâm, bạn vớt gạo nếp ra và để ráo. Nếu không ngâm với muối trước đó thì bạn có thể rắc muối vào nếp đã để ráo sau khi ngâm cũng được nhé. 

Đậu xanh không vỏ

Cách sơ chế đậu xanh cũng khá tương tự với gạo nếp. Bạn cũng mang đậu xanh ngâm trong nước ấm. Vì ngâm trong nước ấm nên chỉ cần ngâm trong khoảng 2 – 3 tiếng là được. Đậu xanh ngâm cho đến khi nở đều và mềm là được. Sau đó bạn lấy đậu ra một chiếc rổ để cho ráo nước. 

Gạo nếp và đậu xanh sau khi đã sơ chế xong thì bạn chia sẵn thành thành 5 phần để tiện hơn khi gói bánh nhé. 

Thịt heo

Bạn cắt miếng dày khoảng 3cm rồi rửa sạch với nước và để cho ráo nước. Sau đó, bạn tiến hành ướp thịt với một ít hành tím, muối, tiêu và hạt nêm trong khoảng 2h để thịt thấm gia vị. 

Lạt tre

Bạn ngâm lạt tre trong nước khoảng 8 tiếng để sợi lạt mềm và dễ buộc hơn khi gói bánh. Và nếu lạt tre bạn mua khá to thì sau khi ngâm bạn xé lạt thành các sợi nhỏ có chiều ngang khoảng 0.5 cm nhé.

Vì bánh được luộc và bảo quản trong thời gian dài nên khâu chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu để gói bánh chưng ngày Tết là vô cùng quan trọng. Thế nên, bạn cần rửa lá, vo gạo, rửa đậu cho thật sạch, chỉ ướp thịt với muối, tiêu và hạt nêm chứ tuyệt đối không ướp với nước mắm để bánh không bị mau hỏng. 

Công đoạn 2: Gói bánh chưng ngày Tết

Khi các nguyên liệu đều đã được sơ chế thì chúng ta cùng bắt tay vào gói bánh nhé. bTaskee sẽ hướng dẫn bạn cách gói bánh chưng ngày Tết – 1 trong những món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết

Bước 1: Xếp lá dong vào khuôn

Lá dong bạn cắt bỏ phần đầu và cuối của lá, phần giữa để lại có độ dài khoảng 30cm là được. Sau đó bạn tiến hành gấp đôi lá dong để tạo thành hình chữ nhật. Lưu ý gấp để lộ phần mặt xanh hơn của lá ra bên ngoài nhé. 

Sau đó mở lá ra, lấy mép gấp ở giữa lá (nếp gấp vừa tạo) gấp vào sát sống lá để tạo thành khung lá đứng. Phần lá dư chồng lên nhau ở phía dưới bạn gấp ngược vào phía sống lá để mép tạo thành hình tam giác. 

Tuy nhiên, trước khi xếp lá dong vào khuôn theo như cách gói bánh chưng ngày Tết thì bạn đặt vào khuôn lạt đã ngâm. Lạt được đặt theo song song với các cạnh của khuôn gói bánh, mỗi chiều đặt 3 sợi lạt. Nhưng lưu ý bạn đặt sao cho đầu dây lạt dư ra ở 2 đầu là bằng nhau nhé. 

xếp lá dong vào khuôn
Xếp lá dong vào khuôn bánh chưng và cố định để cho phần nếp, đậu và thịt vào (nguồn: Muongiduocnay.com)

Bạn xếp như thế cho cả 4 chiếc lá dong vì theo cách gói bánh chưng ngày này thì để làm được 1 chiếc bánh cần có 4 lá dong. Sau khi xếp xong 4 lá thì bạn đặt mỗi lá vào mỗi góc của khuôn gói bánh chưng. Bạn nên xem kỹ phần đáy và đảm bảo rằng lá được phủ kín đáy bánh nhé. 

Bước 2: Cho nếp, đậu và thịt vào

Sau khi lá đã cố định vào khung thì bạn cho tiếp nếp đã chia sẵn vào và rải cho đều khắp đáy bánh. Tiếp đó bạn cho đậu xanh lên trên nếp nhưng không rải đều ra nhé, đậu xanh chỉ cần rải tập trung ở khoảng trung tâm bánh là được. 

Tiếp đó, cho thịt lên phía trên theo chiều xéo (đường chéo của khuôn) để thịt có thể nằm đúng giữa bánh cũng như có thể tận dụng được chiều dài của đường chéo mà không làm cho thịt nằm quá gần phía vỏ bánh. 

Rồi bạn cho tiếp 1 lớp đậu xanh lên trên thịt rồi lại thêm 1 lớp gạo nếp lên trên và cũng rải đều gạo nếp. Cuối cùng bạn dùng lá dong dư ở phía trên để gói lại. 

gói nhân bánh chưng
Cho đậu, nếp, thịt vào để làm nhân và vỏ bánh chưng (nguồn: Gia đình mới)

Bước 3: Dùng lạt gói bánh 

Dùng phần dây lạt dư ra đã đặt vào khuôn từ lúc đầu để gói và cố định bánh lại. Tuy nhiên bạn không nên gói quá chặt vì khi luộc bánh sẽ nở ra nữa đấy. Nếu buộc quá chặt thì bánh sẽ nở không đều, chỗ to chỗ nhỏ và mất đi dạng hình vuông ban đầu. 

Sau khi gói bánh xong mà vẫn dư độ dài sợi lạt thì bạn có thể cắt bỏ hoặc khéo léo dấu vào bánh để bánh được đẹp hơn. Còn đối với lá ding nếu dư thì nên cắt bỏ nhé. 

Như vậy là bTaskee đã hoàn thành việc hướng dẫn bạn cách làm bánh chưng ngày Tết rồi đấy. Tiếp theo chúng ta chỉ cần kiên nhẫn nấu bánh chưng thêm vài giờ nữa là đã có bánh để ăn vào Tết này rồi. 

bánh chưng sau khi gói xong
Bánh chưng ngày Tết sau khi gói xong (nguồn: Báo Tây Ninh)

Công đoạn 3: Luộc bánh chưng ngày Tết

Bạn đặt bánh chưng vào  theo chiều đứng vào một cái nồi và cho nước vào ngập bánh. Tiến hành luộc bánh trong liên tục 8 tiếng. Trong quá trình luộc, bạn phải canh lửa và canh nước để khi nước sắp cạn thì thêm nước vào để đảm bảo bánh luôn ngập nước thì bánh sẽ chín đều và nếp khi ăn không bị cứng. 

Khi luộc bánh chưng ngày Tết thì bạn nên luộc bằng than hoặc củi để lửa nhỏ vừa, bánh chín từ từ thì sẽ ngon hơn rất nhiều. 

Vì là bánh được gói từ nguyên liệu chính là nếp và được nấu trong nhiều giờ liền nên khi sau khi bánh chín, bạn phải rửa lại bánh với nước cho sạch phần nhựa tiết ra từ nếp phía bên ngoài vỏ. Như vậy thì bánh sẽ bảo quản được lâu hơn. 

bánh chưng thành phẩm
Bánh chưng ngày Tết thành phẩm có vị ngon và màu sắc đặc trưng (nguồn: Moitruong.net.vn)

Cách bảo quản bánh chưng sau khi nấu để không bị ôi thiu

Vì bánh có nếp nên sẽ rất dễ bị hư, ôi thiu nếu không được bảo quản đúng cách. Thế nên, đã vất vả học cách làm bánh chưng, vất vả học cách gói bánh, học cách nấu bánh chưng ngày Tết và ngồi nhiều giờ liền để canh bánh thì sau có thể để bánh bị hư được đúng không. bTaskee sẽ hướng dẫn bạn thêm về cách bảo quản bánh chưng ngày Tết nhé. 

  • Treo bánh ở nơi thoáng mát để bánh được khô ráo hoàn toàn. 
  • Ép bánh bằng vật nặng để bánh mịn và chặt hơn. 

Với 2 cách này thì bạn có thể bảo quản bánh chưng được từ 7 đến 10 ngày ở điều kiện bên ngoài đấy. Bánh chưng ngày Tết khi được bảo quản ở điều kiện bình thường sẽ ngon hơn nhiều so với để vào tủ lạnh. Nhưng nếu thực sự gói quá nhiều và không ăn hết thì cho bánh chưng vào tủ lạnh cũng là một cách bảo quản tốt đấy. 

Hy vọng qua bài viết này các bạn có thể biết được cách làm bánh chưng ngày Tết, hiểu hơn về ý nghĩa của bánh chưng và càng trân trọng hơn những chiếc bánh chưng ngày Tết cũng như những phút giây gia đình quây quần bên nhau để gói bánh chưng bạn nhé. Tết này, nấu xong nồi bánh chưng ngày, học thêm cách làm củ kiệu giòn ngon để ăn kèm, chọn ra vài loại hoa Tết để trang trí thì nhà bạn đã đủ đầy và ngập tràn không khí tết rồi đấy. bTaskee chúc bạn bánh bánh chưng thành công và có một cái Tết trọn vẹn, đủ đầy nhất. 

Nhấn chia sẻ nếu bạn cảm thấy bài viết hữu ích.

bTaskee luôn nỗ lực hoàn thiện để mang đến cho bạn những bài viết chất lượng.

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on email

Nội dung bài viết

Hãy là người cập nhật những thông tin mới nhất về tin tức, chương trình khuyến mại, những mẹo hay cuộc sống từ bTaskee.