Cherry: Thành Phần Dinh Dưỡng Và Công Dụng

Cherry hay còn gọi anh đào là loại trái cây nhập khẩu thơm ngon, đẹp mắt được nhiều người ưa chuộng. Hôm nay hãy cùng bTaskee tìm hiểu về thành phần dinh dưỡng, công dụng và cách bảo quản nó nhé.

Nguồn gốc, đặc điểm và thành phần dinh dưỡng của Cherry

Nguồn gốc, đặc điểm của Cherry

Cây Cherry nhiệt đới có một cái tên đầy đủ là Grumichama, xuất xứ từ Brazil. Cây được trồng vô cùng phổ biến và rất nhiều tại những bang nằm ở duyên hải phía Nam, cụ thể là Parana và Santa Catarina. Ngoài ra, loại cây này còn được tìm thấy ở một số nước khác như: Singapore, Paraguay, Philippin…

Nguồn gốc trái cherry từ vùng khí hậu ôn đới là Đông Âu và Tây Á, loài cây này được trồng ít nhất là từ năm 600 trước Tây lịch ở khu vực này.

Người Ai cập, Hy lạp và La Mã xưa đều ưa thích cherry vì màu sắc đẹp mắt, khi thưởng thức trái ngọt dịu, thanh mát vô cùng dễ ăn. Nhưng nếu không cẩn thận khi ăn cắn vỡ hạt và nuốt thì rất dễ gây ra ngộ độc do hạt của cherry có chất gây độc. 

Quả Cherry có những cuống dài từ cánh đến quả tầm 1.25 đến 2 cm. Khi quả còn non có màu xanh lá cây sau đó quả sẽ chuyển dần sang màu đỏ tươi, đỏ nâu.

Cuối cùng, khi quả đã chín hẳn thì mang màu đen hoặc đen tuyền. Bề mặt của vỏ nhẵn bóng còn phần đỉnh của mỗi quả có vẫn giữ nguyên 4 lá bắc. Bên trong quả có từ 2 – 3 hạt được tách khỏi lớp cùi bởi một hốc nhỏ có hình tròn. 

Ở Việt Nam mọi người thường chia cherry theo màu sắc hoặc nguồn gốc như: cherry đỏ, vàng, đen hay cherry Mỹ, Canada, New Zealand, Úc, Chile…

Thành phần dinh dưỡng

Theo USDA, một cốc cherry ngọt, tươi (154g) cung cấp:

• Lượng calo: 97kcal
• Chất đạm: 2g
• Carbohydrate: 25g
• Chất xơ: 3g
• Vitamin C: 18% giá trị hàng ngày (DV)
• Kali: 10% DV
• Đồng: 5% DV
• Mangan: 5% DV

Lợi ích sức khỏe của cherry

Lợi ích đối với chứng viêm

Viêm là một phần phản ứng tự nhiên của cơ thể đối với bệnh tật hoặc chấn thương. Trong ngắn hạn, nó có thể hữu ích. Tuy nhiên, tình trạng viêm lâu dài có thể gây nên nhiều tình trạng mãn tính.

Mặc dù một chế độ ăn uống thường có nhiều trái cây, rau và chất xơ có thể giúp giảm viêm, anh đào có thể đặc biệt có lợi như một phần của chế độ ăn uống chống viêm.

Theo một đánh giá năm 2018,  11 trên 16 nghiên cứu trên người về sự kết nối giữa quả anh đào và chứng viêm cho thấy chúng có khả năng làm giảm viêm. Điều này áp dụng cho cả loại anh đào chua và ngọt, nó cũng bao gồm trái anh đào, nước trái cây và cô đặc.

Lợi ích đối với bệnh gút

Bệnh gút gây ra những cơn đau khớp đột ngột và dữ dội. Điều này được kích hoạt bởi nồng độ axit uric trong máu cao. Một bài đánh giá năm 2018 nói rằng việc tiêu thụ quả cherry có thể giúp một người duy trì mức axit uric vừa phải trong cơ thể.

Một nghiên cứu năm 2012 cho thấy rằng uống cherry cô đặc hoặc ăn trái cherry dẫn đến giảm 35% các đợt bệnh gút trong khoảng 2 ngày. Tác dụng này không đổi bất kể giới tính, trọng lượng cơ thể, lượng purine và rượu, sử dụng thuốc lợi tiểu và sử dụng thuốc chống bệnh gút.

Các tác giả của bài đánh giá năm 2018 cho biết mặc dù cần có nhiều nghiên cứu dài hạn hơn, nhưng những phát hiện này tràn đầy hứa hẹn.

Lợi ích cho sức khỏe tim mạch

Nói chung, một chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả, ít chất béo bão hòa là chế độ tốt nhất cho sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, quả anh đào đặc biệt có giá trị trong một chế độ ăn uống tốt cho tim mạch, vì chúng có khả năng làm giảm huyết áp.

Một bài đánh giá năm 2018 đề cập đến một số nghiên cứu, trong đó nói rằng các sản phẩm chế biến từ anh đào có thể làm giảm huyết áp. Một nghiên cứu cũ ở phụ nữ mắc bệnh tiểu đường cho thấy rằng uống 40g anh đào chua cô đặc mỗi ngày trong 6 tuần làm giảm huyết áp đáng kể.

Huyết áp cao là một yếu tố nguy cơ đáng kể đối với bệnh tim mạch. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), bệnh tim mạch là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn thế giới.

Cherry chứa một số chất dinh dưỡng có thể giúp giảm huyết áp, bao gồm polyphenol và kali.

Polyphenol là một loại chất chống oxy hóa có thể ngăn ngừa tác hại của quá trình oxy hóa. Một nghiên cứu lớn năm 2018 cho rằng tăng tiêu thụ polyphenol có thể làm giảm huyết áp.

100g từ quả cherry ngọt thô chứa khoảng 5% giá trị kali hàng ngày của một người, tầm khoảng 4.700mg. Bổ sung đủ lượng kali là rất quan trọng để duy trì huyết áp khỏe mạnh.

Lợi ích cho giấc ngủ

Theo một nghiên cứu năm 2013, anh đào là một nguồn melatonin tự nhiên, dồi dào, là chất dẫn truyền thần kinh ảnh hưởng đến tâm trạng và giấc ngủ. Melatonin có thể hữu ích cho những người bị mất ngủ, vì nó là hóa chất gây buồn ngủ.

Một nghiên cứu khác năm 2013 với những người tham gia từ 20 đến 85 tuổi. Kết quả, trong số những người tham gia tiêu thụ sản phẩm làm từ anh đào, giấc ngủ và tình trạng tiểu đêm được cải thiện đáng kể. Những người tham gia lớn tuổi hơn cũng đã trải qua một sự cải thiện rõ rệt hơn.

Lợi ích cho việc phục hồi sức khỏe

Tập thể dục thường xuyên là một phần quan trọng của lối sống lành mạnh. Tuy nhiên, nó có thể dẫn đến đau cơ nếu bạn tập thể dục theo cách gây căng thẳng, chấn thương.

Một phân tích tổng hợp năm 2020 đã cho những người tham gia tiêu thụ cherry cô đặc dưới dạng bột hoặc nước trái cây trước 1.5 tiếng trước khi tập thể dục trong 7 ngày.

Kết quả cho thấy rằng việc tiêu thụ cherry cải thiện sức bền của một người trong khi tập thể dục. Điều này có thể là do chỉ số đường huyết thấp và các đặc tính chống viêm, chống oxy hóa và tăng cường lưu lượng máu.

Các nhà khoa học cần thực hiện thêm nhiều nghiên cứu để xác định xem liệu cherry có thể làm giảm thời gian phục hồi và đau nhức sau khi tập thể dục hay không.

Bạn không biết cách chọn cherry ngon hoặc quá bận rộn không có thời gian đi chợ, đừng lo đã có dịch vụ đi chợ của bTaskee giúp bạn chọn những thực phẩm tươi ngon nhất giao đến tận nhà ngay rồi đây.

Tải app bTaskee ngay tại đây

Cách chọn và bảo quản anh đào

Cách chọn anh đào

Dựa vào màu sắc

Khi chọn mua anh đào bạn cần lưu ý về màu sắc của chúng. Những quả anh đào tươi ngon, ngọt thịt thường có màu đỏ thẫm ( tùy thuộc vào xuất xứ mà có màu đỏ thẫm hay đỏ đô).

Những quả anh đào có màu không quá đỏ, vỏ nhợt nhạt thì sẽ không ngon, ngọt. Thường những quả đó đã được bảo quản bằng hóa chất, không tốt cho sức khỏe.

Dựa vào cuống quả anh đào

Cuống anh đào còn xanh thì chứng tỏ đó là những quả vừa được hái xuống, chưa bảo quản lâu và còn tươi. Những quả này sẽ giữ được hương vị, vị ngọt và tốt cho sức khỏe của bạn.

Dựa vào vỏ quả anh đào

Chỉ nên chọn những quả anh đào có vỏ nhẵn bóng và mịn. Không nên chọn những quả sần sùi, kích thước quả ngon thường có đường kính 27mm trở lên, tròn trịa, căng bóng, trái không méo mó.

Dùng tay kiểm tra quả cherry

Dùng tay bóp vào quả, nếu thấy cherry dày mình, rắn rắn, không bị mềm nhũn là những quả cherry còn tươi. Tuyệt đối không lựa chọn những quả đã mềm, nhăn vỏ.

Mua cherry theo mùa

Cherry cũng giống như những loại hoa quả khác là đều có tính mùa vụ. Mỗi vụ Cherry thường kéo dài 3 tháng. 

Trong 3 tháng đầu năm, chúng ta có thể lựa chọn cherry có xuất xứ từ Úc, Chile hoặc New Zealand. 

Cherry loại Bing xuất hiện vào cuối tháng 5 đến đầu tháng 8. Cherry loại Bing có xuất xứ chính từ Mỹ và Canada.

3 tháng cuối năm, chúng ta có thể lựa chọn cherry của Chile và New Zealand. 

>>> Tham khảo thêm: Cách Chọn Cherry Tươi Ngon Đúng Chuẩn

Cách bảo quản cherry

Bảo quản tại nhà cho người tiêu dùng

Sau khi mua được cherry tươi, bạn rửa sạch, để khô ráo và tránh cho nước đọng ở cuống bởi điều này sẽ khiến cherry bị úng và thối nhũn.

Cho cherry vào túi nilon buộc kín miệng hoặc hộp nhựa rồi bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0 – 4 độ C, điều này sẽ giữ được độ tươi ngon cho cherry đến 1 tuần.

Bảo quản cherry cho nhà cung cấp

Đóng gói cherry thành các kệ gỗ kê hàng, sau đó sử dụng loại giấy cách nhiệt đặc biệt để ổn định nhiệt độ lạnh cho các thùng cherry. Bên trong lớp giấy này có đặt một lớp đá khô hoặc túi gel để đảm bảo nhiệt độ là 0 độ C để vận chuyển về Việt Nam.

Lưu ý, cherry cần bảo quản riêng khi đặt trên xe lạnh chuyên dụng, tránh bảo quản chung với các loại quả khác.

Bảo quản anh đào số lượng lớn

Làm siro anh đào

Tách phần hạt và thịt anh đào để riêng. Lấy thịt anh đào làm siro và thêm hỗn hợp pha theo tỷ lệ 1 + ¼ ly đường với 5 + ½ ly nước, tuy nhiên bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ nếu muốn siro ngọt hơn.

Ủ cherry với rượu

Cho cherry vào tầm ½ bình chứa, cho thêm ½ muỗng cà phê đường vào bình và đổ rượu vào đầy phần thể tích còn thiếu lúc nãy.

Đun nắp đậy với nước sôi trong khoảng 10 phút để an toàn vệ sinh rồi đậy kín nắp bình lại. Sau đó cho bình cherry vào trong tủ tối khô ráo trong ít nhất 1 tháng (càng lâu càng tốt) là có một bình rượu cherry thơm ngon rồi.

Sấy khô anh đào

Phơi anh đào ngoài nắng rồi cho vào trong chảo nóng để nó mất nước hoàn toàn. Sau đó để anh đào nguội và cho vào hũ kín bảo quản là có thể dùng được lâu hơn rồi.

Mứt cherry

Thay vì phết mứt dâu hay mứt đậu phộng lên lát bánh mì, bạn có thể thử biến tấu làm mứt cherry ăn cùng với bánh mì. Đây cũng là một cách giúp bảo quản cherry được lâu hơn.

Giấm anh đào

Bảo quản anh đào bằng cách làm giấm cũng là một ý tưởng hay, chẳng những là sản phẩm mới giúp món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn mà nó còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.

Câu hỏi thường gặp

Vậy là bTaskee đã chỉ cho bạn về thành phần dinh dưỡng và công dụng của quả cherry. Hy vọng bài viết này sẽ cung cấp được nhiều thông tin hữu ích đến bạn.

Xem thêm các bài viết liên quan:

• Nấm linh chi: Lợi Ích Sức Khỏe Và Cách Bảo Quản
• Vải thiều: Thành phần dinh dưỡng và công dụng cần biết
• Cải Thảo: Lợi Ích Sức Khỏe Và Cách Bảo Quản

Hình ảnh: Canva