Bạn đã từng làm rất nhiều món mứt hấp dẫn. Nhưng bạn đã bao giờ thử sức với món mứt khế chua chưa. Hôm nay, bTaskee sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm mứt khế, món mứt chua ngọt độc đáo, để gia đình đón tết nhé.
Cách chế biến mứt khế chua
Bước 1: Sơ chế khế và chần khế
Khế mua về rửa sạch với nước nhiều lần. Cắt thành từng múi lớn hơi dày, để khi chế biến, khế không bị dập nát. Rửa khế lại với nước nhiều lần, để khế bớt chua. Dùng dao có bản to để ép nhẹ múi khế, để khế ra hết nước chua, làm nhẹ nhàng tránh khế bị dập nát nhé. Làm như này, món mứt của chúng ta không bị quá chua và giảm được lượng đường đáng kể.
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi, cho vào 1 thìa phèn chua. Bạn gia giảm lượng phèn phù hợp với độ chua mong muốn nhé. Thấy nước sôi, thì thả khế vào chần nhanh khoảng 2 phút. Khi thấy khế chuyển sang màu vàng nhạt là được.
Bước 2: Ướp khế với đường
Vớt khế ra, rửa sạch với nước lạnh. Ăn thử nếu thấy còn quá chua, thì rửa lại với nước nhiều lần. Cho 350g đường đã chuẩn vị vào khế, trộn đều nhẹ tay. Ướp khế khoảng 3-4 tiếng để khế thấm đều.
Bước 3: Sên mứt khế
Cho phần nước ướp khế vào sên trước, khi thấy đường sôi lên, thì cho khế vào. Hạ nhỏ lửa và đảo khế thật đều. Bạn lưu ý phải đảo nhẹ tay, vì khế rất dễ bị nát. Khi thấy mứt khế ngả sang màu cánh gián, thì tắt bếp để nguội.
Tùy vào sở thích bạn muốn ăn dẻo hay khô mà thời gian sên sẽ khác nhau. Cho phần mứt ra ngoài mâm đem đi phơi nắng một chút, hoặc để nguội rồi cho vào hộp thủy kín thủy tinh để bảo quản trong ngăn mát.
Bước 4: Thành phẩm mứt khế
Mứt khế tương đối hơi khó làm, vì khế rất chua. Nếu không biết cách xử lý sẽ dễ thất bại. Món mứt khế thành phẩm sẽ có màu cánh gián rất đẹp mắt, có vị chua nhẹ, ngọt ngọt rất ngon miệng.
Hiện nay bTaskee đang cung cấp dịch vụ đi chợ hộ. Giúp chị em nội trợ tiết kiệm rất nhiều thời gian trong việc tìm mua thực phẩm. Cam kết thực phẩm tươi ngon và giao tận tay khách hàng.
Tải app bTaskee ngay tại đây
Cách chế biến mứt khế xào gừng
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg khế
- 500gr đường cát
- 1 thìa cafe muối
- 50g gừng
- ½ quả chanh
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế khế
- Bạn rửa sạch khế, cắt bỏ phần đầu và viền ở các cạnh quả, cắt khế theo từng múi hoặc cắt ngang hình sao năm cánh, bỏ hạt.
- Hòa nước với muối và nước cốt chanh, đỗ khế vào ngâm trong 6 tiếng hoặc để qua đêm.
- Sau đó vớt khế ra rửa lại nhiều lần với nước. Tiếp theo bạn cho xếp khế rổ và đem đi phơi nắng để khế ráo nước.
- Dùng 1 thanh gỗ nhẹ nhàng ép từng miếng khế cho nước chua tiết ra ngoài.
Bước 2: Ướp khế
Cho 500gr đường vào ướp vào khế, đảo đều. Bạn ướp khế với đường trong 4 tiếng để đường tan hết và ngấm vào khế.
Bước 3: Sên mứt khế
- Cho hỗn hợp khế và đường vào chảo và sên với lửa nhỏ. Sau đó cho phần gừng băm nhuyễn vào.
- Khi thấy nước đường sánh lại còn khoảng ⅔ thì bạn bỏ phần gừng cắt sợi vào
- Trong lúc sên mứt, bạn nên đảo nhẹ tay tránh cho khế bị dập nát.
- Khi thấy khế chuyển sang màu nâu cánh gián và nước đường sệt lại thì bạn tắt bếp.
Bước 4: Sấy mứt
Bạn xếp khế ra vỉ để sấy với nhiệt độ là 40 độ trong thời gian 10 phút hoặc bạn có thể đem ra phơi nắng trong vòng 2 tiếng.
Thành phẩm
Món mứt khế xào gừng có vị chua chua, ngọt ngọt của khế và hương thơm của gừng.
Cách chế biến mứt khế ngọt
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 kg khế chua
- 500g đường
- 2 lít nước vôi trong
- Gừng tươi giã nhuyễn
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế khế
- Khế chua khi mua về rửa sạch, gọt bỏ phần viền múi rồi cho vào nước vôi trong để ngâm khoảng 2 tiếng.
- Sau đó, vớt khế ra rồi rửa lại với nước sạch thêm vài lần nữa cho hết mùi vôi.
Bước 2: Ướp khế
Cho khế với 400gr đường đã chuẩn bị vào nồi, đảo đều lên, sau đó ngâm 4 tiếng để khế ngấm đường.
Bước 3: Sên mứt khế
- Cho hỗn hợp đường và khế vào chảo sên với lửa vừa trong 5 phút sau đó tắt bếp và gấp khế ra đĩa.
- Phần nước đường còn trong chảo tiếp tục mở lửa lên đun đến khi sôi thì cho thêm 100 gram đường trắng vào, khuấy đều lên rồi đun để cạn bớt nước.
- Đun dung dịch đường 5 phút rồi cho khế và đường vào. Tiếp tục đun đến sôi rồi vặn nhỏ lửa, đến khi đường sệt lại thì tắt bếp.
Bước 4: Làm khô mứt khế
Cho khế vào lò để sấy khô tầm 45 phút hoặc phơi dưới trời nắng vài tiếng.
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món mứt khế ngọt rồi đấy. Cho vào lọ thủy tinh đậy kín nắp và bảo quản ở nơi thoáng mát, nếu muốn dùng lâu hơn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bí quyết cách làm mứt khế thành công
- Nếu bạn muốn món mứt khế dẻo hơn, thì ngâm khế trong dung dịch nước vôi. Hoặc cách làm mứt khế không cần nước vôi chính là thay thế nước vôi bằng hỗn hợp nước chanh, nước lọc, muối theo tỷ lệ 1:1:1. Đảm bảo món mứt thành phẩm sẽ dẻo ngon vô cùng.
- Khi sên mứt phải để lửa vừa, đảo nhẹ tay.
- Cho thêm một ít gừng sợi, sẽ giúp món mứt dậy mùi thơm.
Bài viết trên hy vọng sẽ giúp bạn chế biến thành công món mứt khế. Cách làm mứt khế xào đã được bTaskee thử nghiệm và rút gọn đơn giản nhất cho bạn dễ dàng thực hiện. Ngoài mứt khế chua, bạn cũng có thể chế biến mứt khế ngọt. Vào bếp thực hành ngay món mứt độc đáo cho gia đình đón tết vui vẻ nhé.
Câu hỏi thường gặp
- Mứt khế không dẻo phải làm sao?
Bạn dùng dung dịch nước vôi để ngâm khế, hoặc pha nước chanh, nước muối và nước lọc theo tỉ lệ 1:1:1 để ngâm khế, đảm bảo món mứt khế của sẽ dẻo ngon vô cùng.
- Khế ngọt có làm mứt được không?
Khế ngọt làm mứt sẽ đơn giản hơn khế chua rất nhiều vì không cần loại bỏ bớt chất chua của khế. Bạn phải giảm lượng đường khi dùng khế ngọt làm mứt, để món mứt không bị ngọt gắt nhé.
>>> Xem thêm bài viết:
Cách Làm Mứt Chùm Ruột Ngon Dẻo Không Bị Nát Tại Nhà
Cách Làm Mứt Cóc Dẻo Cay Thơm Ngon Tại Nhà Đón Tết
