Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món chả mực dai giòn sần sật với hương vị cực kỳ hấp dẫn, nguyên liệu dễ kiếm lại đảm bảo an toàn vệ sinh dành cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng bTaskee khám phá cách làm chả mực tại nhà nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Bài viết dưới đây sẽ gợi ý cho bạn công thức chả mực truyền thống siêu ngon dai giòn tại nhà khẩu phần cho 4 người ăn.
- Mực tươi: 600 gram (có thể mua mực lá hoặc mực ống).
- Tôm sú: 150 gram (tươi sống).
- Hành khô và tỏi: 50 gram.
- Thịt ba chỉ: 100 gram.
- Hành lá: 100 gram.
- Rau mùi: 100 gram.
- Nước mắm: 1 ít.
- Tiêu: 1 ít.
- Bột ngọt: 1 ít.
- Dầu ăn: 1 ít.
- Hạt nêm: 1 ít.
Bí quyết chọn mực tươi ngon
- Vì làm món chả mực tại nhà nên việc lựa chọn mực sao cho tươi ngon đúng cách cũng quan trọng không kém. Nó quyết định món chả mực của bạn có ngon hay không.
- Bởi vậy, khi chọn mực, chị em nội trợ nên chọn những con mực có thân hình dày, màu sắc trắng đục, dùng tay chạm vào mực có độ đàn hồi nhất định, không bị mềm hay nhũn ra.
- Đối với mực ống, nên chọn những con có màu sắc sáng hồng, mắt trong, đầu và thân mực vẫn dính chắc, túi mực không bị vỡ để đảm bảo được hương vị, màu sắc của món ăn.
Nếu bạn không có thời gian để đi chợ hoặc gặp vấn đề về lựa chọn nguyên liệu tươi ngon. Đừng lo, bTaskee ở đây để giải quyết những vấn đề đó cho bạn. Với đội ngũ dày dặn kinh nghiệm về việc đi chợ và nấu ăn gia đình. Chúng tôi rất vui lòng góp phần vào những bữa ăn ngon cho gia đình bạn.
Tải app bTaskee ngay tại đây
Cách làm chả mực
Khi đã chuẩn bị xong hết nguyên liệu cần thiết cho món chả mực, chúng ta bắt tay vào chế biến thôi nào. Cùng theo dõi cách làm chả mực ngon nhất tại nhà dưới đây nhé!
Bước 1: Sơ chế và ướp nguyên liệu:
Mực tươi:
- Sau khi đã mua về, ta tiến hành sơ chế, bóc bỏ đi phần túi mực bên trong, mắt, xương sống và lột đi lớp da bên ngoài trên thân mực.
- Đem mực đã làm sạch đi rửa sạch với muối, dùng tay chà sát lên con mực đến khi cảm thấy hết nhớt thì rửa lại với nước sạch và để ráo.Sau khi mực ráo nước tiến hành thái con chì.
Lưu ý: Khi tiến hành bóc bỏ túi mực, hạn chế làm bể túi mực để đảm bảo thịt mực trắng và không lẫn màu làm giảm đi độ bắt mắt và mùi vị của chả mực.
Tôm sú:
- Lột bỏ phần vỏ tôm, bỏ đầu, chỉ lưng và đuôi tôm sau đó rửa sạch.
- Để ráo và dùng giấy thấm để thấm khô tôm.
Thịt ba chỉ:
- Thịt ba chỉ sau khi mua về tiến hành rửa sơ qua với nước muối pha loãng, lược bỏ phần bì và để ráo.
- Dùng giấy thấm khô thịt và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Các nguyên liệu khác:
- Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá và rau mùi bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ.
Sau khi đã sơ chế tất cả các nguyên liệu, tiến hành cho tất cả và một bát lớn, dùng thìa cà phê để nêm nếm gia vị. Cho vào nguyên liệu 1.5 thìa hạt nêm, 1.5 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu và 1 thìa bột ngọt (có thể thay đổi theo khẩu vị gia đình).
Tiếp đó trộn đều tất cả hỗn hợp đã pha lên. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín đợi trong 1 tiếng để gia vị được thấm đều.
Bước 2: Giã tay hoặc xay chả mực
Giã tay bằng cối đá:
- Sau 1 tiếng ủ cho ngấm gia vị, tiến hành cho tất cả các nguyên liệu vào trong cối đá, thực hiện công đoạn giã tay.
- Giã mạnh, liên tục cho đến khi thấy hỗn hợp đạt được độ nhuyễn nhất định sau đó đổ ra rổ lớn.
- Dùng thìa trộn đều liên tục để miếng chả mực đạt được độ dai giòn đúng chuẩn và đều.
Xay bằng máy xay sinh tố:
- Nếu nhà bạn không có cối đá, đừng lo, chúng ta có thể xay mực bằng máy xay sinh tố. Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay và tiến hành xay nhuyễn.
- Khi cảm thấy đã xay nhuyễn đạt yêu cầu thì đổ ra bát lớn.
- Như công đoạn giã tay, ta vẫn tiếp tục dùng thìa để trộn đều và liên tục để khi nặn, miếng chả mực sẽ đạt được độ dai ngon đúng chuẩn.
Lưu ý: Việc sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn chỉ là biện pháp tiếp theo nếu gia đình không có cối đá, bởi vì chả mực giã bằng tay chất lượng và độ dai giòn sẽ ngon hơn so với xay bằng máy.
Bước 3: Tạo hình và chiên chả mực
Sau khi chúng ta đã giã nhuyễn hỗn hợp, tiếp theo sẽ tới công đoạn tạo hình và chiên chả mực ngon đúng điệu.
- Đầu tiên, bạn tiến hành bắt nồi lên bếp, đổ dầu ăn vào chảo cho dầu nóng đều. Dùng bao tay thoa một lớp mỏng dầu ăn để chả mực không bị bết dính.
- Tiến hành tạo hình tròn cho từng miếng chả vừa đủ ăn, sau đó ấn dẹt miếng chả, tán đều sao cho miếng chả tròn đều, không mỏng quá cũng không dày quá. Giúp cho miếng chả mực khi chiên sẽ chín, giòn và vàng đều.
- Khi chảo dầu đã sôi vừa đủ, ta thả nhẹ miếng chả mực đã tạo hình xong vào nồi chiên. Muốn cách làm chả mực ngon nhất tại nhà thì phải đảm bảo dầu ngập miếng chả mực khi chiên, khi đó miếng chả mực mới được chín đều.
- Chiên đều 2 bên mặt chả mực cho đến khi xuất hiện màu vàng ươm và nổi lên trên mặt dầu, có nghĩa là miếng chả mực đã chín.
- Chả mực sau khi chín, vớt ra giá róc dầu hoặc bỏ vào giấy thấm dầu. Để ráo dầu và thưởng thức.
Cách chiên chả mực dai giòn:
Để miếng chả mực đạt được độ giòn ngon nhất định, các bà nội trợ phải lưu ý những bước này:
- Giã hỗn hợp nhuyễn ở mức độ vừa phải, không nên giã quá lâu tránh tình trạng chả mực bị chảy nước sẽ mất vị ngọt đặc trưng của mực.
- Khi bắt đầu chiên mực, phải để cho chảo dầu thật sôi, vì khi dầu chưa sôi ở nhiệt độ nhất định, ta tiến hành chiên chả mực sẽ bị mềm và màu sắc cũng sẽ không được đẹp.
- Trong lúc tiến hành chiên chả mực, nhanh tay đảo đều cho 2 mặt miếng chả mực được vàng đều tránh tình trạng bị cháy khét.
Thành phẩm và trưng bày
Sau khi đã để ráo dầu, ta trưng bày chả mực ra đĩa, trang trí thêm vài cọng rau, vài quả ớt cho thêm phần sinh động.
Chả mực ngon nhất khi ăn nóng. Với lớp vỏ giòn, bên trong mềm dai ăn cùng cơm nóng, xôi dẻo hoặc bánh cuốn nóng đều thực sự rất tuyệt vời.
Với giá trị dinh dưỡng cao cùng với cách làm chả mực ngon tại nhà đơn giản cũng như sự hấp dẫn, dai giòn sần sật, tươi ngọt của món ăn, chắc chắn móng chả mực sẽ trở thành món khoái khẩu cho gia đình bạn.
Hy vọng với những thông tin và cách làm chả mực ngon tại nhà nêu trên, sẽ giúp cho các bà nội trợ bổ sung thực đơn cho bữa cơm gia đình.
Câu hỏi thường gặp
- Chả mực có tốt cho sức khỏe không?
Mực nang tươi: trong mực nang có chứa nhiều Protein, Canxi, Photpho, Sắt, các Vitamin B1, B2, PP… Đặc biệt là thành phần Peptit có trong mực nang được chứng minh là có thể giúp cơ thể chống độc, chống phóng xạ.
Vậy nên món chả mực chứa rất nhiều dinh dưỡng, các khoáng chất có lợi cho cơ thể. - Có nên ăn nhiều chả mực không?
Chả mực là một trong những món ăn đặc sản từ mực được nhiều người ưa thích. Đây là một món ăn có lượng calo khá cao (500-600 calo) nên không thích hợp ăn quá thường xuyên.
Xem thêm các công thức món ăn:
Cách Nấu Bún Bò Huế Thơm Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà.
Cách Làm Ốc Luộc Tươi Ngon Không Tanh Tại Nhà.
Hình ảnh: unsplash, alittleitalian, baothanhhoa, occhiba
